金庸武俠小說《鹿鼎記》裡韋小寶曾經收過一口極其珍貴的「花雕茯苓豬」，此豬號稱每天餵食茯苓等珍貴藥材，究竟茯苓有多珍貴呢？《神農百草經》中將草藥分為上、中、下三種等級，其中茯苓名列上品，主要有滋養、鎮靜、利尿、化濕、健脾與安心神的功效，就連慈禧太后最常使用的長壽補益藥材都是茯苓。

茯苓，又名茯菟、茯靈、茯蕶、伏苓、伏菟、松腴、絳晨伏胎、云苓、茯兔、松薯、松木薯、松苓。寄生於松科植物赤松或馬尾松等樹根上，深入地下2.0~3.0cm。分布中國大陸河北、河南、山東、安徽、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、雲南、山西等地。

5功能輔助正規治療

茯苓主要寄生在松科植物赤松或馬尾松等樹根上，使用部位是植物茯苓的乾燥菌核，味甘溫性，主要用來治療小便不調、水腫、脾虛脹滿、慢性胃炎、咳嗽、慢性支氣管炎、支氣管擴張、脾虛之消化不良、食慾減退、瀉泄、喜嘔、驚悸及失眠等，是中醫學方面經常使用來處理消化系統如腹水、水腫或腸胃不適的藥物。

長庚醫院中醫內科部主任楊賢鴻指出，茯苓的藥理作用多運用在5個方面如下：

1.利尿作用：可以幫助減輕腹水、水腫等症狀，輕微腎臟病患者也可藉由茯苓來改善部分症狀，但如果腎臟功能很差者，則不建議服用茯苓。目前茯苓利尿的機轉還未明確，以複方較單味藥作用明顯。

2.鎮靜作用：研究證實，茯苓確有安心神的作用，因此可用來治療失眠、驚悸等狀況。

3.心血管系統：幫助心肌的收縮力，增加心率跳動頻率。

4.消化系統：在小鼠研究中，茯苓對於因為四氯化碳所引起的肝損傷，具有保護作用。

5.抗腫瘤作用：

茯苓主要成分中包含了茯苓聚醣與乙烯茯苓酸，其中茯苓多醣可增加免疫力，在小鼠實驗中對小鼠肉瘤有抑制作用。

糖尿病患請勿食用

茯苓是一種相當溫和的藥物，副作用發生的機率極小，因此絕大部分的人都可以安心使用；不過，楊賢鴻也提醒，茯苓的多醣體成分雖然可以增加使用者的免疫力，但對糖尿病患者可能會有負面影響，擔心不利於血糖控制，因此不建議食用。

另外，其抗腫瘤作用仍是處於體外試驗或動物試驗階段，藥量會比正常食用量多很多，所以即便在實驗中對於抑制腫瘤有幫助，但卻不一定對癌症患者有相同效果，提醒癌症患者千萬不要見獵心喜，以為只要吃茯苓就可以治療癌症，而放棄正規治療。

骨質疏鬆茯苓芝麻餅

【材料】

茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。

【作法】

1.黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。

2.茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。

【說明】

  茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有：

　1. 個苓：整塊不規則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。

　2. 白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。

　3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。

　4. 茯神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 

茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含：

(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman，含量最高可達75%

(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。

在免疫功能上

(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。

(2)增加抗體細胞數。

(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。