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| 2014/05/25 06:24:50瀏覽9958｜回應10｜推薦111 | |
看《來去鄉下吃好料》聽說到鰻鯰 國興衛視每週三午夜12點播出《來去鄉下吃好料》，在上週三午夜，主持人湯姆弟兄（Brother Tom）的足跡來到日本三重縣鳥羽市相差町，它位於碧海藍天的伊勢海灣，隸屬於伊勢志摩國家公園，海景優美，漁產豐富，號稱擁有100名現役海女，是日本海女最多的區域。 主持人（即遊人）湯姆參觀相差町，大啖伊勢龍蝦與鮑魚等高級海鮮，吃得好不痛快！席間，海女邀他回她的自宅嚐試相差町漁夫與海女最珍愛的私房料理。她對湯姆說，比起你剛剛吃過的鮑魚和伊勢龍蝦，我們寧願選擇這一道相差町的鄉土料理：鰻鯰味噌煮。 在海女家，由男主人下廚，端出一條條長約20公分的鰻鯰，先示範給湯姆如何清理。男主人使用剪刀，剪去鰻鯰背鰭與胸鰭的兩根毒刺，再剪除其他無毒的較小鰭刺，在魚腹開個小口，將魚腸與內臟勾挑出來。湯姆問為何開這麼小的小口，男主人說鰻鯰最美味者是牠的魚卵和魚肝，把腹部開至最小，為避免破壞魚卵與魚肝。 然後，湯姆開始清理一條條的鰻鯰，手腳俐落，鎮定如恆，一點兒也不畏懼毒刺，按部就班，沒多少工夫就把幾十條小魚清得乾乾淨淨，完全沒被魚刺扎傷。看樣子，這節目沒選錯主持人，湯姆真有兩把刷子！旁邊男主人剪完毒刺，連處理那堆廢魚腸和內臟、大小鰭刺、鰻尾都顯得戰戰兢兢，而這位活像非洲土著的湯姆應為生手，卻老神在在！
接著，男主人開始烹調，他將所有鰻鯰置入鍋中，加水，水淹過鰻鯰即可，然後調入大量味噌，煮滾時加入大量蔥段即成－－就這麼簡單。男主人說，願意加入白菜和蘿蔔也可以，今日急就章，就只蔥段與味噌也成，味噌與鰻鯰是絕配，最能提味。 湯姆先嚐，喝口魚湯，大為傾倒，鮮美無比。接著品嚐魚肉，女主人教他怎麼吸魚頭，要從魚眼的部位吸吮，等到吃到魚肝和魚卵時，湯姆已經在大叫伊勢龍蝦滾開一邊站了。
上圖：從日本《來去鄉下吃好料》官網擷取的圖片，主人為湯姆舀的首碗鰻鯰味噌煮，先吃三條，魚很小
上圖：通常會加入大白菜與蘿蔔－－相差町民最愛的漁夫/海女料理 看到湯姆吃得那麼香甜，那麼貪婪地吸吮魚頭，還有海女全家人一邊跟著大吃，一邊嘻嘻笑著偷窺湯姆的吃相，鰻鯰味噌煮的美味完全傳達給小肉球這觀眾，俺已開始流口水了。 《來去鄉下吃好料》 國興衛視播出日本旅遊節目，喜歡取「來去什麼」的節目名字，儼如一日本系列，但它們並不是同家日本公司的產品。到目前為止，國興播出： * 《來去鄉下住一晚》（田舎に泊まろう!），東京電視台（TX）製作，全國性節目 * 《來去鄉下種種菜》（にっぽん菜発見 そうだ、自然に帰ろう），朝日放送（ABC）製作，朝日放送是全國性朝日電視台（EX）旗下關係企業，僅在近畿（大阪區）播出。 * 《來去鄉下吃好料》（トムさんの田舎のごちそう），BSJapan（TX關係企業），也是地方台。 小肉球在拙作「從日劇《刑警110公斤》而展開的輕鬆推理漫遊」稍微介紹過《來去鄉下種種菜》與主持人石塚英彥，胖嘟嘟的他當旅人，到鄉下走訪日本農民，觀察他們如何做莊稼，也品嚐農村鄉土美食，每每吃完鄉土料理，會大叫「MAIWU」（好吃的意思，見下圖），為他嬴得不少人氣。
BSJapan 製作的《來去鄉下吃好料》與朝日放送製作的《來去鄉下種種菜》簡直雷同，只不過換了 Brother Tom (湯姆弟兄）當旅人兼主持人罷了。
小肉球剛開始拒看此節目，因為不喜歡湯姆，很驚異他們怎會選這麼一個與日本鄉間完全不搭軋的外國人或黑黃混血兒當主持人。湯姆皮膚黝黑，裝扮古怪，身高已經188公分了，還梳那種沖天髮型增加自己的高度；年紀那麼老，還打扮那麼花俏想裝新潮前衛。反正他一出現在日本鄉間，就製造高度違和感！如此一個長相與裝扮都酷似非洲巨人土著瓦圖西（Watusi）的人，突然現身於日本鄉間，去訪問那些皮膚白他很多、身高不知矮他多少像侏儒、作風保守含蓄害羞的日本農民－－說有多怪，就多怪！
上圖：湯姆來到秋田縣鹿角市，品嚐老農婦的傳統味道，食材俱取自她的田裡。
上圖：湯姆來至長崎縣西海市崎戸町，西海市是葡萄牙國際貿易暨傳教的口岸，據說長崎海綿蛋糕由葡萄牙人傳進日本。湯姆並非想吃長崎海綿蛋糕，他一到，就尋找「海膽海綿蛋糕」，終於找到崎戶島（人口180，周長4公里），他認真跟島民學習做海膽海綿蛋糕。
上圖：湯姆來至九州的北九州市城下町，請注意攝影的專業，在他高大身形之沖天頭的更上方，是馳名的小倉城。在城下町，湯姆也見識到當地民眾如何做他們的名產米糠醬菜。
上兩圖：湯姆來到紀伊半島，先是遇到一位農婦，第一圖是湯姆與工作人員決定採訪她，然後跟著她回家，請她教作熊野名物「めはり壽司」（高菜壽司）。這道鄉土料理物美價廉，高菜壽司號稱看不到米的壽司，外表完完全全用醃高菜（高菜漬け）包覆住，一向是當地農家人用來代替便當的主食之一，作法為使用一整張醃高菜葉做出一個壽司。
上圖：越看這節目，越不嫌棄湯姆。他老，他黑，他醜，他太高，他不像石塚英彥胖嘟嘟很可愛、很「日本」，湯姆根本就是一個老外走在日本鄉間。 但，也許節目在逆向操作，使出「反手劍」或「倒脫靴法」？ 節目任用湯姆弟兄做旅人，刻意維續他一貫的都市叛逆新潮造型，讓這麼一個外型與日本鄉土格格不入的人當旅人，來探究日本的鄉土風情，湯姆對這節目的功能應該是英文字的 foil（襯托出他物本色的反面物事）。 湯姆除了忠實履行 foil 的功能之外，他在節目中所呈現的心卻是一顆日本的「心」（こころ），他的言行舉止也十分「日本」－－這一個保持老外外型的人，以他的「大和魂」或「大和心」，在挖掘最傳統、最「大和」的日本地方風土人物。 湯姆縱然又高、又大、又黑、又老、又怪，節目中卻極度謙沖－－應該說，他不亢不卑。他的主持風格，加上他的怪異造型，搭配日本鄉村景致，反而激揚起一股蒼涼幽遠的懷舊情懷。 如此一個日本地方台的製作，在在看出其用心，小肉球不是沒看過台灣製作的旅遊節目，水準不能比！旅人素質差，工作人員懶，實在不行，不必浪費時間。 國興衛視官網的介紹如下： 來去鄉下吃好料 【播出時間】每週三晚間12點 【節目大綱】東京電視台繼來去鄉下住一晚後又一強檔綜藝。踏遍日本鄉間，只為一圓品嚐道地鄉土風味美食的夙願。在旅途之中感受鄉村住民的暖暖人情味，大啖鄉野傳承的極上傳統美食。讓人食指大動的旅程出發囉。〔按：非東京電視台，是東京電視台關係企業BSJapan〕 在此，非提片首曲不可，那首歌不知叫什麼名字，「君が生まれた日に日本酒２升のんだ」是歌詞的一句，好像並非歌名。小肉球很想找到影音檔，只知是湯姆自作自唱，講他大兒子出生時狂喜到狂灌2升日本酒，歌好聽，唱得好，歌詞也好。 Bro. Tom（湯姆弟兄）
Bro.TOM 就是他的正式藝名，日本名字是小柳富，1956-02-23 出生，日本歌手。他的父親是夏威夷原住民毛伊島人，當時從軍，駐防於日本；母親娘家姓小柳，她是日中混血，即父親是日本人，母親是中國人，他出生於日本的美軍基地軍眷宿舍，故為美籍。 湯姆的外型雖然很「老外」，很像夏威夷原住民與非洲原住民的混血，卻一直承受日本教育，最高學歷是埼玉縣立熊谷工業高等學校畢業。他後來歸化日本國籍，從母姓，取名小柳富。 1983年，「Da Bubble Gum Brothers」（泡泡糖兄弟，縮寫BGB）成立，兩名泡泡糖兄弟是 Bro. TOM 與Bro. KONE，兩人原本做漫才師說對口相聲。BGB 在歌壇翻滾，直到1991年囊獲巨大成功，參與第42屆NHK紅白歌唱大賽。1996年以後，湯姆開始單獨演唱，以及單獨出現在綜藝與影劇節目。。 家庭方面，湯姆於2007年離婚，與前妻育有兩子，分別叫小柳心（作家、演員）、小柳友（演員）。他於2012年再婚，對象小他22歲。 回到鰻鯰
鰻鯰，正名線紋鰻鯰，俗名沙毛魚，英文名字叫 striped eel catfish，學名是 Plotosus lineatus，日文漢字寫成「権瑞」（ゴンズイ)，科學分類為「動物界 / 脊索動物門 / 輻鰭魚綱 / 鯰形目 / 鰻鯰科 / 鰻鯰屬 / 鰻鯰種」。
鰻鯰的體背側是棕灰色，體側中央有兩條黃色縱帶，奇鰭的外緣黑色，體長可達20公分，以夏冬兩季最為肥美可口，營養豐富，滋味鮮美，又少刺多肉，但因外體有毒刺，屬於危險魚類，體型又小，過去一直被視為經濟價值低的雜魚。 鰻鯰的外型挺可愛，體型小小，頭部大大，鰻尾尖尖，嘴巴四周繞著四對鯰魚鬍鬚，白天棲息於岩礁或珊瑚礁洞隙，夜間出來捕捉小魚小蝦，很喜歡群居，遇到敵人，一群鰻鯰會變成「鯰球」，彷彿擁擠在一起就增加安全感與嚇阻力。
台灣俗語「一魟，二虎，三鰻鯰，四臭肚，五變身苦」，指台灣五大毒魚－－魟魚、石狗公、鰻鯰、象魚（臭肚魚）、金錢魚（黑星銀拱）。鰻鯰排第三，可見毒性之強，被毒刺刺到，若延誤就醫，可能致死。
鰻鯰的外體有很多鰭刺，有毒的只有三根：其背鰭及胸鰭的第一根硬棘呈鋸齒狀，具有毒腺，能分泌鰻鯰神經毒和鰻鯰溶血毒的毒液，一旦被它們刺到，會引起長達48小時的抽痛、心悸、痙攣及痲痺等症狀，甚至還會引起破傷風，不就醫有可能喪命，右邊幾個連結僅為台灣釣客「遇刺」事件之一斑：刺一下！釣到毒鰻鯰 手腫如芭蕉、有毒！鰻鯰咬一口 釣客險截肢、鰻鯰帶刺 險毒死釣客、釣客捉「毒鰻鯰」 痛如萬箭穿心。若在海邊遭受鰻鯰刺傷，緊急處理方式類似毒蛇咬傷，先用帶子綁住傷口上方阻止毒液流向心臟，再吸出毒液，然後送醫。 (*延伸閱讀: 小肉球的鯰魚大全－－還有千萬別在河裡小便！)
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| ( 休閒生活｜影視戲劇 ) |
敵人石狗公來了!
