同事的心得是

有些是山東水餃

特色皮是手工擀

老麵的麵皮較有生命力

而一般麵攤的麵皮是

用機械製造

很均勻但没有生命力

吃起較没感覺

有點像超市冷凍水餃

饀是比較難從外表評論

絞肉是要看那一種

如果是肉攤現成的

豬雜會較多

吃起來没有整體美

甚至肥肉太多

而高麗菜

如果是手工切的

感覺會有媽媽的味道

機械切的是細但没勁

把菜中的梗先拿掉

那吃起口感更好

至於外形

與烹煮的時間有關

一般烹煮時

都是用大鍋

因為費時

所以較不適合中午

而且一鍋

要煮那麼多

有一家專賣水餃的老闆

一鍋煮了約100顆

但一次煮會有很多水餃糊掉了

賣相不佳

店的環境較簡陃

而老闆較少投資做整理

因此感覺只是吃粗飽

只有幾家用餐較舒服

當然僅此一家

那就要很將就

只是吃粗飽而己

因為没有競爭

如果有選擇時

誰會去活受罪呢！

如果把客人當成家人

那生意自然會好

如果認為只是便宜

那客人也把店家視為簡陃的攤子

當有較好的店家來時

馬上會比下去

用心的水餃最好吃