最近因為高麗菜便宜

就拿來包水餃也很好吃

1斤肉配2斤菜

調味料都少許即可

但是一定要加,才能帶出食材的鮮味

先切芹菜,增加香脆的口感

把薑磨細末

切高麗菜先切成條狀

在剁碎成5mm左右大小

剁碎一鍋高麗菜花了1.5小時

放入鹽攪拌均勻靜制15分等出水這樣內餡的高麗菜才會脆

用力擰乾讓高麗菜呈現脫水狀

拌入絞肉.香油.白胡椒粉.黑胡椒粒.醬油.芹菜.薑末攪拌均勻

這樣就可以開始包了

自己包的水餃餡料飽滿特別大顆

芹菜葉是一道非常好的下酒菜

而且營養成分很高,比芹菜莖的降血壓功效更好

挑一些比較嫰的葉子洗乾淨備用

用麵粉加水成為麵糊

用中溫油130~150炸過沾楜椒鹽,口感像蝦味鮮一樣酥脆

做任何事情都需要由根基打起

基本功之外還要加上天份

才能事半功倍