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2012/03/22 09:18:10瀏覽11|回應3|推薦0 | |
當大家談牛色變的時候 我就是偏偏喜歡往死巷漂 大家不吃我來吃 以常理來說大家不買的東西應該比較便宜 在一個飄著綿綿細雨的寒冷夜晚 有車沒辦法開(被其他車擋住開出不來) 一個人獨自騎著機車來到很大又有利潤才會發的大潤發 看看有沒有便宜的美國牛可以撿 想不到卻只有澳洲的 重點是價格比我團購買的還貴 1000g要330元 準備好食材 牛鍵1公斤.洋蔥2顆.蔥1大把.紅白菜頭各1大支,老薑.蒜頭 將毽子肉的筋膜去除 棧版左上角就是切起來的筋膜 先將老薑根蒜頭八角爆香後下鍵子肉(如果肉質不好須先熱水汆燙) 加入豆瓣醬炒香 先將紅白菜頭跟洋蔥放入電鍋內 再把炒至7~8分熟的牛肉放入電鍋內鍋 加上3公升水.醬油400cc.麥芽糖200g.番茄糊或番茄醬2大匙,米酒300cc 整支蔥洗乾淨直接放入 放入電鍋後....... 拜科技所賜~~原本要煮2小時慢慢熬的牛肉 用電鍋式壓力鍋只需15~20分鐘 很快的20分鐘過去了................ 將壓力鍋的壓力排掉 一陣白蒸氣 修車的人應該有遇過水箱噴泉 開鍋~~~還不要急 先將蔥根老薑八角撈出丟掉 將肉與蘿蔔撈起後~~~ 剩下的牛肉原汁膏湯再加入鹽 這樣牛肉.紅蘿蔔.白蘿蔔才不會死鹹 紅蘿蔔的口感像地瓜鬆軟 牛肉的軟嫩度老人家也咬的動又不會柴 先下碗自己吃 我的作法好處就是可以吃好幾天又不走味 將湯與料分開冷藏或冷凍 要吃的時候把原汁膏湯與開水2:1加熱 在快滾開時在加入固體料(牛肉.蘿蔔)煮開後 加入煮好的麵條~~保證不走味 當然冷凍(藏)過久香味就會比較失 還是比較懷念上次團購的半筋半肉牛腱子 |
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