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| 2012/10/27 17:10:16瀏覽16804｜回應3｜推薦22 | |
| 地址：台北市內湖區民善街128號二樓 電話：02-27961566 美福公司幾十年來進口高檔肉品。2012年在精品食材賣場的二樓，打造頂級牛排餐廳- Fresh & Aged。週五午餐，感謝Gary相約，胎胎週五來到內湖民善街。這一區開車過來比較方便，若搭乘大眾運輸系統，最後一段可能要換小黃。美福公司在Costco附近，中文名字看來傳統又好命，本身所在的大樓外觀是淺色石材建築，走入圓頂入口，一樓便是販賣頂級肉品的美福食集，美福食集的賣相看起來是胎胎們的好朋友，就胎胎開口約胎胎去美福食集買肉，感覺很有氣勢；旁邊一側是熟成牛肉麵店，還未到午休時間已然高朋滿座。 美福所在大樓  新開設的頂級牛排館Fresh & Aged 位於二樓，走出電梯後迎面是隻牛，牛背上放置美國肉協頒發的白金級美國牛肉。左邊是木門，上面有兩個圓型拉環，我本能想拉開門，手幾乎要碰到拉環時，門向左右兩邊打開，原來這是自動門，當我要離開時，又上演一次想拉門環開門的戲碼。進入餐廳後馬上是一排我愛的飲料櫃，用餐坐位寬敞，桌間間距也夠，我看了一下客人年齡層多是熟男熟女款。現場有沙拉吧與甜點吧，沙拉吧調製好的各種選項看來都很認真，甜點吧更是吸走我的魂，蛋糕的濕潤度與氣孔，保證是很可口的甜點。餐廳一角的大片玻璃展示熟成室，牛肉與起司靜至於內。我看到活海鮮水槽，而且廚師正撈起一隻龍蝦。水槽裡有龍蝦明蝦蝦蛄，都是很有精神的生猛海鮮。我很欣賞生猛海鮮水槽出現在餐廳裡，依舊維持著頂級牛排館的感覺。我們今天在包廂內用餐，厚重的木質長桌舒適座椅，包廂內有一長窗可以看見廚師工作狀況。 搭電梯來到二樓，迎面而來一隻牛與白金級證書。  電梯左側的這個門讓我伸手去拉，結果人家是自動門，往左右打開，我的手伸到一半乾脆假裝撥個瀏海。  這片牆壁不是讓人心花怒放嗎？未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。  熟成室  生猛海鮮槽  餐廳中的自助甜點吧。  更多的甜點。  自助沙拉吧的起司與火腿  自助沙拉吧的鮭魚片  調製好的各式沙拉  熱著的淡菜  現拌凱撒沙拉，出動起司盆現拌凱撒沙拉 。  今日用餐的包廂內部陳設，長桌設有12個座位，在這裡招待客人很撐的住場面。  包廂內的長窗可以看見廚師專注工作。  我們先往自助沙拉吧取用沙拉，我很節制的吃了一盤，左邊鄰居拿了淡菜，淡菜口感略乾，在空調室中一直保溫難免如此，我的右邊鄰居拿了鮭魚片，肉質軟嫩不過鹹味很重，搭配蔬菜吃比較剛好。湯品可以選擇牛肉清湯或番茄海鮮濃湯，我選擇牛肉清湯。清湯送上是金黃色的湯品，喝起來滋味很豐富，蔬菜甜中帶了一點鮮牛味。蔬菜味中我喝到一點淡淡的芹菜味。服務人員送上餐巾布半裹著的麵包，麵包有義式香料麵包與蔓越莓麵包。我覺得直接吃比沾橄欖油可口。 我拿的沙拉盤，起司盆中現拌的凱撒沙拉還不錯，可是我覺得加的醬太多，應該要只加一半量才比較合我的口味。  餐巾裹著兩種熱呼呼的麵包。  兩種各拿一塊，黃色小碟中是橄欖油。  左邊是義大利香料麵包，右邊是蔓越莓麵包。   熱湯我選清湯，湯品中蘊含了蔬菜與牛肉的精華。  Fresh & Aged 是一種處理牛肉的方式：空運進口Prime (極佳級)美國牛肉，送進恆溫恆濕控制熟成室，經過21天的乾式熟成(Aged)，期間牛肉本身蛋白質的酵素運作，使牛肉香氣更濃郁，甜度增加，口感軟嫩。這裡使用原木燻烤的圓型烤爐，龍眼木燻烤讓牛排略帶一股淡果香。主餐我們吃到三種肉品，首先是乾式熟成後的美國極黑豬，果然吃來香甜毫無肉羶味。然後我們吃到了乾式熟成的紐約客與乾式熟成的肋眼牛排，表層焦香脆，裡層軟嫩多汁，外層清淡果香內層濃郁肉香。之前待美國時我也吃過Prime Rib，乾式熟成後我覺得軟嫩度差異不大，然而肉質香甜度增加了不少，而且外皮的那種酥焦感是第一次吃到，廚師今天幫我們料理牛排三分熟，吃起來的口感沒有很生，感覺約是四分熟多一點不到五分熟。陳主廚表示，這也是乾式熟成牛排的另一特色，料理三分熟，吃起來會稍微熟一點，料理時間縮短，外表不至於烘烤出苦味而牛排已經可以上桌了。 我們先品嘗美國極黑豬。  外層焦脆，內層多汁肉眼可見。  內層口感軟嫩。  陳主廚端出烘烤前的乾式熟成牛排，一塊是丁骨，一塊是肋眼。  丁骨牛排先烤好。  乾式熟成的丁骨牛排，丁骨牛排比較需要嚼，這是我吃過最軟的丁骨牛排了。  看起來吃起來像四分熟多一點，陳主廚說料理方式是三分熟。  除了現磨海鹽之外，還有三種醬可以搭牛排吃，我個人覺得單吃或加海鹽最可口。  另一塊是乾式熟成的紐約肋眼牛排，肋眼牛排更為軟嫩，外層一項焦酥香。  品嚐過三種肉品後是甜點時間。我幫自己挑了這些甜點，淺色小泡芙很好吃，內餡應該有加香草籽，古典巧克力蛋糕濕潤苦甘，栗子蛋糕吃的到栗子味，提拉米蘇的酒味很夠。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。最後我吃草莓杯，微酸的口味讓我整個人都清爽起來。  我喝咖啡配甜點，鄰居選擇喝熱茶。   胎胎用餐向來吃過甜點就無法回頭，今日用餐至此，吃過甜點我也真的飽了。陳主廚說要讓我們品嘗一小碗熟成牛肉麵，我有點擔心自己還有胃可以裝嗎？門一開牛肉麵端進來，那個香氣讓我憑空多出一個胃裝牛肉麵。這裡使用蔬菜水果與牛骨熬湯，熬製過程中不用醬油，用有機黑豆瓣醬引出紅燒湯頭的色澤來。最後撇去浮油，加入新鮮牛油增加風味。吃光一小碗品嚐的牛肉麵後，我決定今天略去晚餐只喝飲料，還要跳完一回塑身操。 湯看來是清澈的，清爽的香氣中帶著層次。右上一小碟豆瓣醬，可以沾牛肉吃。  乾式熟成牛排每日限量40客，需事先預訂；24 盎司美國頂級帶骨肋眼牛排單點價3200元。24盎司美國頂級丁骨牛排單點價3800元。除了乾式熟成牛排之外，餐廳也提供其他餐點，生猛海鮮現撈起來烘烤，平日另供應商業午餐。我們今天吃牛排是在美福二樓，牛肉麵則在一樓美福食集的旁邊販售，通常不會端上二樓來喔，希望我寫出在二樓吃牛肉麵不要讓大家都去餐廳歡也要在二樓吃。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
