從東京出發前往東北，第一個目的地是宮城縣的仙台市。新幹線真是偉大的發明，從東京到仙台只需小時41分鐘。想當年松尾芭蕉從東京灣出發，共花了40多天啊~

在仙台市投宿的酒店放下行李，我們出發前往宮城縣的鹽釜(Shiogama)市。鹽釜 – 尤如其名，是製鹽的地方。釜是製鹽時用的器具。自繩文時代已經以製鹽而興旺起來。鹽釜市內的鹽釜神社所祭祀的是教導當地人民製鹽的神明。鹽釜是一個海港，但是到底如何可以從海水中採鹽? 原始的方法是把海藻燒成灰。然後，把這些灰再混下海水之內成為濃的鹽水，再放入器皿內煮。這個方法稱之為藻鹽燒(Moshioyaki)。鹽釜所製的鹽甚至製作出和菓子，鹽釜神社附近的丹六園所製鹽釜櫻形狀的乾菓子是非常有名的。同時也是供奉在鹽釜神社之內的銘菓。

據說，鹽釜市是日本壽司店數量最多、密度最高的。此言一點也不假，假如你身處日本其他地方，你不可能在同一條街找到兩至三間壽司店。然而，假如你身處香港，同一條彌敦道上有十間八間壽司店又有何希奇?

不過，日本人做料理的心態跟香港人辦食肆的心態的確不同。我們走進一間比較細小的壽司店: 丸長壽司。位置距離火車站遠一點。走進店內，牆上掛著四個大字「一客一心」。意思是說用心去對待每一個客人。

端上來的壽司每一件也是做得很仔細很漂亮的，令人不禁先仔細欣賞那件壽司才小心翼翼的放進口中，而且還要細心品嘗每一件壽司的味道。對於香港人來說，這樣吃東西的方法很浪費時間，但對於用心製作料理的料理人來說，這樣的心態是最高的回報。我也希望我所製作出來的東西，也會有人這樣去對待~