青島美食以海鮮稱著，為了品嚐鮮美的海味，饕客不辭千里路迢趨車而來；而四川菜的特點在于調味，味型多樣千變萬化，無一不厚實醇濃。若在青島吃上川菜，可謂海味合璧相得益彰。

前幾天和幾個朋友上了川菜館，點了道該店的招牌菜 ” 諸葛烤魚 ” ，唉呀呀呀 ! 真是太好吃了 ! 其肉質之鮮嫩，加上烤香四溢，口感極佳。師傅以先烤後燉的烹飪方式，將現撈的活魚用辣椒、花椒、胡椒、孜然及中草藥等四十多種香料醃泡，約一刻鐘後，置於炭火上烤至七、八分熟，然後鋪在盛有麻辣湯的大盤中，加入薯條、黃瓜和豆乾調味，於爐上以小火加熱燉煮，使湯中的麻辣香料慢慢滲入魚肉裡，一口咬下，風味絕佳。

這道菜除了可口之外，還有故事在裡頭呢 ! 相傳三國時代有位名叫吳懋的廚師，與隱居於隆中的諸葛亮是好朋友，經常以家宴款待諸葛軍師，每次上菜總少不了諸葛亮愛吃的烤魚。多年後，諸葛亮逝於軍旅之中，吳懋為紀念這位故人，於是將諸葛亮最愛吃的烤魚命名為 ” 諸葛烤魚 ” 。就在不久前，這道菜參加全國的烹飪大賽，還膺選為中國十大名菜呢 !

姑且不論傳說是否屬實， ” 諸葛烤魚 ” 料鮮味美酸辣夠嗆卻是不爭的事實。

另一道香嫩鮮辣的蒸子鱔片也值得推薦， Q 滑入口軟溜溜的，好吃 ! 而這回的酸辣味和上一盤 ” 諸葛烤魚 ” 的麻辣味又全然不同了，這就是川菜烹調的特色，廚師在幾十種香料之間，依不同的比例變化出多樣的麻辣口味，各領風騷，挑逗口感，故川菜素有 ” 一菜一味，百菜百味 ” 之稱號。

可別小看白菜沒什麼特別，在青島吃的白菜可是著名的山東大白菜；一片入口甘甜鮮嫩，喀ㄘ喀ㄘ地清脆的響著，過癮 !

山東大白菜以質嫩、甘美、汁鮮、纖維細等特點稱著，產於青島西邊的膠州市，故有 ” 膠白 ” 之稱，為慈禧太后點名食用的貢品，有 ” 中國寶貝 ” 之稱， 1949 年中國送了五千斤的山東大白菜給蘇聯領袖史達林做為生日禮物，成為中蘇友好的見証。作家魯迅曾在 ” 朝花夕拾 ” 中如此讚美 ” 膠白 ”: “ 大概物以稀為貴吧 ! 白菜運到浙江，便用紅頭繩繫住菜根，倒掛在店裡，尊為膠菜。 ”

點上一道 ” 酸辣白菜 ” ，將鮮嫩多汁的山東大白菜，佐以川式酸辣快炒，在嘴中痛快咀嚼，真是人間極品 !

如今我一回想起這幾道菜，肚子就咕嚕咕嚕地叫，嘴裡的口水也情不自禁的流下來呢 !

相關資訊

店名 : 巴蜀飄香 餐廳

地址 : 青島市南區雲霄路 ( 美食街 ) 68 號

電話 : +86(532)85750678

特色菜 : 諸葛烤魚 19.8 元 人民幣 /90 元新台幣 /500 克

酸辣白菜 6 元人民幣 /26 元新台幣

蒸子鱔片 32 元人民幣 /70 元新台幣

蛤蜊湯 8 元人民幣 /70 元新台幣

營業時間 : 10:30~22:30

平均消費 : 30~50 元人民幣 /135~225 元新台幣

停車位 : 有

公車站牌 : 浮山所、二十五中

地圖: 圖1