號稱具有「降血壓、強腎壯陽、美容養顏」等神奇功能，這一兩年來，秋葵突然變成搶手菜。網上有人說它富含植物膠原蛋白，女人吃了美容養顏，男人吃了強腎壯陽。果真如此？營養科專家指出，從營養成分含量來看，不管是蛋白質，還是鐵、鋅、硒等微量元素以及維生素C等，秋葵同日常的蔬菜比較並沒有什麼「出彩」的地方。看來，我們把它當做一種新流行的蔬菜就好了，別把它當作什麼「神菜」。

　　中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉說，秋葵為錦葵科屬秋葵屬，作為蔬菜食用的品種很少。以下，我們就選一種最常見的蔬菜——油菜心與秋葵作比較。在兩者的對比中，秋葵的營養成分含量並沒有特別的優勢，如其含有的鐵、鈣，含量比油菜心還低，不可能具有預防貧血的效果，更何況植物性食物補鐵本身的利用率就極低。而維生素A，說是有益於視網膜健康、維護視力，但秋葵中維生素A的含量，絲毫達不到這種效果。

　　卞華偉指出，理論上說，秋葵所含的黏蛋白有保護胃壁、促進胃液分泌、改善消化不良的作用，但是我們應該注意到，100克秋葵中的蛋白質含量僅2克，是難以起到保護胃壁的效果的。

　　至於說秋葵含有特殊的藥效成分，能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽，「這完全就是誇大的說法」。卞華偉說，食物不是藥物，二者有質的區別。更何況到現在為止，還沒有從秋葵中檢測出某種特殊的成分，來說明它可以稱作「植物偉哥」。

　　因此，僅從秋葵的營養成分及含量來看，不管是蛋白質、微量元素以及維生素C等，秋葵同日常的蔬菜比較並沒有什麼出彩的地方。不過，在非營養成分方面（如膳食纖維），秋葵的含量特別高，100克含量3.9克，而其他蔬菜中的含量在1.0克左右。因此，食用秋葵作為膳食纖維的補充是比較理想的，可用於通便、改善腸道功能。

　　秋葵的吃法較多，可涼拌、熱炒、燉食、做湯等。冰鎮秋葵是一道既簡單又能使營養成分損失最少的做法。值得注意的是，秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸，在涼拌和炒食之前，可在沸水中燙三五分鐘以去澀味。

　　總之，秋葵可以作為一種可口的蔬菜，如果你喜歡它的風味，可以多吃一些，而不必把它提升到保健品甚至藥物的高度來鼓勵多食用它。

　　秋葵的營養成分表(每100克中含）

　　成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

　　水分 86.2 能量（千卡） 37 蛋白質（克） 2

　　脂肪（克） 0.1 碳水化合物（克） 11 膳食纖維（克） 3.9

　　膽固醇（毫克） 0 維生素A(毫克） 52 胡蘿蔔素（毫克） 310

　　視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.05 核黃素（毫克） 0.09

　　尼克酸（毫克） 1 維生素C（毫克） 4 維生素E(毫克） 1.03

　　鈣（毫克） 45 磷（毫克） 65 鉀（毫克） 95

　　鈉（毫克） 3.9 鎂（毫克） 29 鐵（毫克） 0.1

　　鋅（毫克） 0.23 硒（微克） 0.51 銅（毫克） 0.07

　　油菜的營養成分表（每100克中含）

　　成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

　　水分（克） 92.9 能量（千克） 23 蛋白質（克） 1.8

　　脂肪（克） 0.5 碳水化合物（克） 3.8 膳食纖維（克） 1.1

　　膽固醇（毫克） 0 維生素A(毫克） 103 胡蘿蔔素（毫克） 620

　　視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.04 核黃素（毫克） 0.11

　　尼克酸（毫克） 0.7 維生素C（毫克） 36 維生素E(毫克） 0.88

　　鈣（毫克） 108 磷（毫克） 39 鉀（毫克） 210

　　鈉（毫克） 55.8 鎂（毫克） 22 鐵（毫克） 1.2

　　鋅（毫克） 0.33 硒（微克） 0.79 銅（毫克） 0.06