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2012/10/24 09:38:00瀏覽367|回應1|推薦21 | |
生豆處理的步驟依序如下:
〈一〉白天採摘,泡在流動的水裡去除浮豆。
〈二〉機器兩個出口,一邊去除果皮,一邊生豆。
〈五〉窮困國家咖啡豆拿去賣錢,熬煮去掉的果皮當飲料喝,味道酸甜。 〈六〉以手工撿除乾淨。 〈七〉果漿黏膜自然發酵去除 〈八〉正在發酵 此乃帶種殼的生豆,已日曬一星期。達到含水量標準值,即可儲藏。 要烘焙時,再以機器去殼,保障豆子的新鮮與質感。 |
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( 創作|散文 ) |