生豆處理的步驟依序如下：

〈一〉白天採摘，泡在流動的水裡去除浮豆。

〈二〉機器兩個出口，一邊去除果皮，一邊生豆。

〈五〉窮困國家咖啡豆拿去賣錢，熬煮去掉的果皮當飲料喝，味道酸甜。

〈六〉以手工撿除乾淨。

〈七〉果漿黏膜自然發酵去除

〈八〉正在發酵

         此乃帶種殼的生豆，已日曬一星期。達到含水量標準值，即可儲藏。

         要烘焙時，再以機器去殼，保障豆子的新鮮與質感。