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一杯咖啡的漫長旅程〈下〉 相片
2012/10/24 09:38:00瀏覽367|回應1|推薦21

                

              生豆處理的步驟依序如下:

 

〈一〉白天採摘,泡在流動的水裡去除浮豆。

 

 

〈二〉機器兩個出口,一邊去除果皮,一邊生豆。

 

〈五〉窮困國家咖啡豆拿去賣錢,熬煮去掉的果皮當飲料喝,味道酸甜。

〈六〉以手工撿除乾淨。

〈七〉果漿黏膜自然發酵去除

〈八〉正在發酵

         此乃帶種殼的生豆,已日曬一星期。達到含水量標準值,即可儲藏。

         要烘焙時,再以機器去殼,保障豆子的新鮮與質感。

( 創作散文 )
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 回應文章

weiba
等級:7
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幸好
2012/11/09 06:28
有機器可代替人工去皮  否則~ 換作偶  肯定要打退堂鼓啦誰理你