聊咖啡

我喜歡咖啡。

不是在氣氛浪漫的咖啡屋，喝著拿鐵卡布奇諾的咖啡。

而是親自從咖啡樹上，摘下櫻桃色的豆子，去皮日曬，去殼烘焙。

歷經一段汗水淋漓的日子之後，享受沖泡的樂趣及品味咖啡香。

我調侃其為知行合一的咖啡，以行動表態對咖啡的依戀。

咖啡小苗栽種兩三年之後，開花結果，果實成熟如櫻桃暗紅色時，以手指一粒粒採摘，去皮發酵，日曬，養豆，去殼，烘焙，此乃生豆轉為咖啡烘焙豆的標準過程。

咖啡生豆的採摘與處理，不是件輕鬆事，一連串的工作極耗費體力與時間，我不曾做過農事，忙碌時，常累得四肢疲軟抖顫。

旁人納悶：何苦呢？

我也說不出個所以然，就是喜愛做這些事，很享受從生豆轉換成咖啡液的神奇過程。投入的當下，滿心喜悅，實驗不同的處理方式，得到驚豔的結果，最教我心喜。

長在咖啡樹上的果實，與香醇濃郁的咖啡汁液，一樣東西，兩種情懷，令人讚嘆的是那萬般滋味。神秘幻化的魅力，頻頻向我招手，莫名的陷入，依戀，不可自拔。

人生，有幾件迷戀之事物，是幸福。

恍如夏日炎炎，心思清涼，徐風時拂輕吹，自是舒服陶然。

烘焙豆出爐時，如倒吃甘蔗節節甜，望見作品，是雀躍甜美的時刻。

喝咖啡時，滋味亦是苦盡甘來，享受那層次的繚繞，苦中回甘甜的餘韻。

難不成，坐享其成的享用咖啡，喝不出先苦後甘的刻骨銘心？

累過苦過，方知收穫的彌足珍貴及成功的喜悅，也才能喝出感動？

粒粒豆子透過我手我心，撫平關注，情感元素流入其中，喝著自己的咖啡，心似烘焙豆，經過焦糖化與梅納作用的降解聚合，生成芳香化合物，創造豐富濃郁的醇厚度，在我心靈深處。

喜歡咖啡，總有個理由。

喜歡咖啡香氣，喝咖啡時鬆弛的心情，享受浪漫的氛圍，熱絡的氣氛、，這些理由之外，讓我愛戀成痴的是，入口的剎那，味蕾綻放，苦酸甘甜香氣的交錯呈現，瞬間變化，滑進喉間，唾液的滋潤，情緒的醞釀又是一次滿足。

尤其是喝到優質豆，豆感的美妙，真會教人此生無憾，無怨，無悔。

人人皆有迷愛之事物，說到迷戀之某事某物時，神采奕奕，心思飛馳的情懷，外人雖懂不得，倒是不難揣意，人心在迷戀時的荒謬與醺醺然。

有人喜品茗，有人愛啜酒，些人偏好豪飲冰涼啤酒，飲之當下，點滴在心頭，可以無言心靈的沈澱，亦或言之不盡的暢懷。因著汁液與心情的醞釀，而流轉。

泡杯咖啡，洗一堆器具，不環保也不合乎我“簡樸為美”的理念。

我偏愛，從容地沖泡之後，悠閒地喝盡咖啡豆所有物質與味道。

經過實驗與改良，現今我化繁為簡的沖泡方式，原理與法式濾壓壺相通，又更為簡易。

現磨豆，咖啡粉放入透明玻璃杯裡，悶蒸膨脹，浸泡3分鐘，以不鏽鋼濾網濾渣，倒入陶瓷咖啡杯，88度C左右喝三分之一杯黑咖啡，品嘗原汁原液之後，加少量熱鮮奶與奶泡，咖啡香氣與奶香乳水交融，美色美香，是天作之合，再次征服了我的味蕾與心情。

早上一杯咖啡，猶如旭日初昇，驅離黑夜，喚醒沈睡的我。

朋友笑說：喜歡咖啡種咖啡，愛加鮮奶再養頭牛吧！

「“難說喔！”說不定下回你來，望見一頭牛在咖啡樹下吃草呢。」

「衣索匹亞的羊群，吃了咖啡豆，手舞足蹈。牛吃了臺灣紅果實豆，可能會亢奮地對著你牟牟叫：歡迎光臨！」哈哈！