《「彩虹飲食法」漂亮營養素抗氧化》
【聯合線上/李宛虹】2009/11/23
![●五顏六色蔬果守護健康。圖片/安麗提供。](http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/lotos802/f_4125356_1.gif) 五顏六色蔬果守護健康。圖片/安麗提供。 | 營養學會推薦 蔬果攝取均衡
預防疾病
現代人飲食講究,吃得好卻未必吃進健康,高熱量、高油脂,而少蔬果的飲食習慣,是許多文明病的成因,選擇對的飲食內容,攝取均衡的營養素,就不需煩惱這些文明病,衛生署推廣的「彩虹飲食法」,提供了簡單健康的飲食依循法則。
五顏六色蔬果 守護健康
安麗紐崔萊營養師金文鈺表示,許多研究皆發現蔬果攝取份量與顏色種類不足,和癌症發生率、常見的慢性病相關 。有鑑於此,近年衛生署和美國營養協會大力推廣「每日五蔬果」、「彩虹飲食法」,建議每日攝取五份蔬果,再依循彩虹飲食原則,選擇「紅、橘黃、綠、藍紫、白」五種顏色的蔬果,不同顏色蔬果含有各類營養素,吃進豐富的營養素,能提高抵抗力,減少慢性病的發生機會。
金文鈺解釋,彩虹飲食法則為1.「紅色」如蕃茄、櫻桃等,抗氧化物質為茄紅素能減少癌症的風險。2.「橘黃色」為胡蘿蔔、南瓜等,含類胡蘿蔔素 ,對眼睛及心血管有保護作用 。3.「綠色」是綠色蔬菜含葉綠素、維生素B群,能促進新陳代謝,預防口角炎。4.「 藍紫色」如藍莓、葡萄等,含花青素主要功效為抗老化、預防慢性疾病。5.「白色」如洋蔥、白蘿蔔等含硫有機化合物,能提高免疫力及降低罹癌風險。
植物營養素抗氧化 預防疾病與老化
蔬果中的植物營養素皆含抗氧化功能,而人體疾病和老化現象與體內過多的自由基有其關連,攝取均衡且足夠的蔬果,等於吃進充足的抗氧化物質,能有效清除體內自由基 ,預防心血管和癌症等多種疾病發生,還能提升身體抵抗老化的能力。
如日常生活的飲食習慣無法攝取各色各類蔬果,可選擇富含植物營養菁華的綜合營養補充品,以彌補蔬果攝取不足的問題,幫健康加把勁。
上文↑《「彩虹飲食法」漂亮營養素抗氧化》源自【20091123聯合線上/李宛虹】
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