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Posted on 2013/07/26 20種甘甜美麗的傳統好滋味 炎炎夏日,整日被烈日曬的頭昏眼花,來一支清涼消暑的冰棒,真讓人精神為之一振。不過,在冰涼下肚的同時,你是否也有疑慮不知吃下去多少人工甘味或是不明物質?其實想吃冰棒一點都不難,自己來做不僅更衛生又美味,而且只要打開家裡的冰箱就能吃到,想到就透心涼。
小時候枝仔冰,自己做真簡單 紅豆粉粿冰棒、綠豆沙牛奶冰棒還是紅豆牛奶冰棒、花生牛奶冰棒,還有充滿小時候回憶的清冰棒…..你最想吃哪一支?
紅豆粉粿冰棒 材料: 紅豆 150公克 水 800㏄ 細糖 150公克 奶粉 30公克 鮮奶油 40公克 玉米粉 20公克 粉粿 100公克 作法: 1.紅豆洗淨後,用300㏄的水,泡約4小時備用。 2.將作法1的紅豆放入電鍋,外鍋放1杯水,開關跳起後燜約10分鐘,外鍋再加入一杯水蒸至跳起備用。 3.粉粿切成小丁;取一容器,加入玉米粉和50㏄的水,調勻備用。 4.取一鍋,倒入450㏄的水,煮滾後加入細糖及奶粉拌勻,再倒入作法2的紅豆,攪拌煮約2分鐘。 5.將作法4的爐火轉小火,加入作法3的玉米粉水勾芡,煮滾後關火,再加入鮮奶油拌勻備用。 6.作法5鍋中加入作法3的粉粿丁拌勻,放涼後裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
紅豆牛奶冰棒 材料: 熟紅豆 150公克 水 800㏄ 細糖 150公克 奶粉 50公克 鮮奶油 50公克 玉米粉 20公克 作法: 1. .紅豆洗淨後,用300㏄的水,泡約4小時後,放入電鍋,外鍋放1杯水,開關跳起後燜約10分鐘,外鍋再加入一杯水蒸至跳起備用。 2. 取一容器,加入玉米粉和50㏄的水,調勻備用。 3. 取一鍋,倒入450㏄的水,煮滾後加入細糖及奶粉,拌勻後,再加熟紅豆,攪拌煮約2分鐘。 4.作法3爐火轉小火,加入鍋中再加入作法2的玉米粉水勾芡,煮滾後關火,再加入鮮奶油拌勻,放涼後裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
綠豆沙牛奶冰棒 材料 綠豆仁 100公克 玉米粉 15公克 細糖 150公克 奶粉 40公克 鮮奶油 30公克 水 800㏄ 作法 1.綠豆仁洗淨後,放入300㏄的水,泡約4小時備用。 2.將作法1的綠豆仁放入電鍋,外鍋放1杯水,蒸至開關跳起,放涼備用。 3.將作法2的綠豆仁放入果汁機打成糊備用。 4.取一容器,加入玉米粉和50㏄的水,調勻備用。 5.取一鍋,倒入450㏄的水,煮滾後加入細糖和奶粉,拌勻後倒入作法3的綠豆沙,煮滾後轉小火,放入作法4的玉米粉水勾芡,煮滾後關火。 6.作法5鍋中,加入鮮奶油拌勻,放涼後裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
清冰棒 材料: 太白粉 30公克 細糖 200公克 水 1000㏄ 作法: 1.取一容器,加入太白粉和50㏄的水,調勻備用。 2.取一鍋,倒入950㏄的水,煮滾後加入細糖,煮至細糖溶解後轉小火,放入作法1的太白粉水勾芡,煮滾後關火。 3.待作法2放涼後裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
地瓜牛奶冰棒 材料: 地瓜 400公克 奶粉 20公克 玉米粉 10公克 細糖 150公克 鮮奶油 80公克 水 600㏄ 作法: 1.地瓜洗淨去皮切厚片,放入電鍋,外鍋放1杯水,開關跳起後放涼備用。 2.將作法1的地瓜、550㏄的水和奶粉放入果汁機,打成糊狀備用。 3.取一容器,加入玉米粉和50㏄的水,調勻備用。 4.取一鍋,倒入作法2的地瓜糊,加入細糖,煮滾後轉小火,再倒入作法3的玉米粉水勾芡,煮滾後關火。 5.作法4鍋中,加入鮮奶油拌勻,放涼後裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
咖啡牛奶冰棒 材料: 咖啡粉 20公克 鮮奶油 100公克 玉米粉 20公克 細糖 150公克 水 600㏄ 作法: 1.取一容器,加入玉米粉和50㏄的水,調勻備用。 2.取一鍋,倒入550㏄的水,煮滾後加入細糖及咖啡粉,煮勻後轉小火,再加入作法1的玉米粉水勾芡,煮滾後關火。 3.作法2略降溫後,加入鮮奶油拌勻,待放涼後裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
花生牛奶冰棒 材料: 花生醬 300公克 鮮奶油 60公克 玉米粉 15公克 細糖 160公克 水 600㏄ 作法: 1.取一容器,加入玉米粉和50㏄的水,調勻備用。 2.取一鍋,倒入550的㏄水,煮開後加入花生醬和細糖,拌勻煮溶,轉小火,再加入作法1的玉米粉水勾芡,煮滾後關火。 3.作法2略降溫後,加入鮮奶油拌勻,待放涼後裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
百香果冰棒 材料: 濃縮百香果醬 100公克 百香果肉 100公克 細糖 50公克 太白粉 15公克 水 600㏄ 作法: 1.取一容器,加入太白粉和50㏄的水,調勻備用。 2.取一鍋,倒入550㏄的水,煮開後加入細糖及濃縮百香果醬煮溶,轉小火,加入作法1的太白粉水勾芡,煮滾後關火。 3.作法2鍋中,加入百香果肉拌勻,待放涼後裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
荔枝冰棒 材料: 荔枝果肉 400公克 細糖 150公克 太白粉 15公克 水 600㏄ 作法: 1.荔枝果肉和550㏄的水放入果汁機,打成汁備用。 2.取一容器,加入太白粉和50㏄的水,調勻備用。 3.取一鍋,將作法1的果汁倒入,加入細糖煮開後轉小火,加入作法1的太白粉水勾芡,煮滾後關火。 4.待作法3放涼後,裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
雞蛋牛奶冰棒 材料: 蛋黃 10顆 奶粉 50公克 玉米粉 30公克 細糖 200公克 水 800㏄ 作法: 1.取一容器,加入玉米粉和50㏄水,調勻備用。 2.取一鍋,放入750㏄水和奶粉拌勻後煮開,再加入細糖,煮至細糖溶解,轉小火,加入作法1的玉米粉水勾芡,煮滾後關火。 3.作法2略放涼後,加入蛋黃,迅速拌勻,放涼後裝入容器中,放入冰箱冰凍即可。
火龍果冰棒 材料: 紅火龍果 400公克 細糖 150公克 太白粉 15公克 水 600㏄ 作法: 1.火龍果洗淨去皮,取果肉備用。 2.將作法1的火龍果肉和550㏄的水放入果汁機,打成汁備用。 3.取一容器,加入太白粉和50㏄的水,調勻備用。 4.取一鍋,將作法2的果汁倒入,加入細糖,煮開後轉小火,再加入作法3的太白粉水勾芡,煮滾後關火。 5.待作法4放涼後,裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
玉米牛奶冰棒 材料: 罐頭玉米粒 400公克 細糖 160公克 奶粉 20公克 玉米粉 15公克 水 500㏄ 作法: 1.將200公克的玉米粒、奶粉和450㏄的水加入果汁機,打成汁備用。 2.取一容器,加入玉米粉和50㏄的水,調勻備用。 3.取一鍋,將作法1的玉米汁倒入,加入200公克的玉米粒和細糖,煮開後轉小火,再加入作法2的玉米粉水勾芡,煮滾後關火。 4.待作法3放涼後,裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
乳酸冰棒 材料: 乳酸飲料 700㏄ 玉米粉 30公克 細糖 30公克 水 300㏄ 作法 1.取一容器,加入玉米粉和50㏄水,調勻備用。 2.取一鍋,倒入250㏄水,煮滾後再加入細糖,煮至細糖溶解,轉小火,加入作法1的玉米粉水勾芡,煮滾後關火。 3.作法2略降溫後,加入乳酸飲料拌勻,放涼後裝入容器中,放入冰箱冰凍即可。
榴槤牛奶冰棒 材料: 榴槤果肉 400公克 奶粉 20公克 玉米粉 10公克 細糖 80公克 水 500㏄ 作法: 1.榴槤果肉、奶粉和450㏄的水放入果汁機,打成泥狀備用。 2.取一容器,加入玉米粉和50㏄的水,調勻備用。 3.取一鍋,將作法1的果汁倒入,加入細糖,煮開後轉小火,再加入作法2的太白粉水勾芡,煮滾後關火。 4.待作法3放涼後,裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
洛神花冰棒 材料: 洛神花 30公克 細糖 180公克 太白粉 20公克 水 800㏄ 作法: 1.取一鍋,倒入750㏄的水,煮開後加入洛神花,微火煮約1分鐘後,關火浸泡10分鐘備用。 2.取一容器,加入太白粉和50㏄的水,調勻備用。 3.將作法1的洛神花撈出,加入細糖,煮溶後轉小火,再加入作法2的太白粉水勾芡,煮滾後關火。 4.待作法3放涼後,裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。
酸梅冰棒 材料 : 玉米粉 1大匙 水 900cc 紅酸梅 80公克 二砂糖 120公克 作法 : 1 取玉米粉和少許的水一起混合拌勻備用。 2 再取一鍋,放入紅酸梅和水以大火將水煮滾後,再轉小火熬煮10分鐘。 3放入二砂糖於作法2中繼續煮約5分鐘後熄火,再放入作法1的玉米粉水勾芡拌勻,即為酸梅汁。 4待酸梅汁溫度稍涼後,再倒入冰棒盒中,放入冰箱冷凍至變硬即可。
鳳梨冰棒 材料 鳳梨 200公克 細砂糖 60公克 水 300cc 作法 1.鳳梨取肉切細條,備用。 2.作法1的鳳梨條放入鍋中,加入300cc的水煮滾,再轉 小火續煮約10分鐘,接著加入細砂糖煮約5分鐘,攪拌 均勻至糖融化後熄火。 3.作法2待涼後分裝入冰棒盒模型中,再插入冰棒棍,移 入冷凍庫冰凍至結塊即可。
米糕桂圓枝仔冰 材料 圓糯米 150公克 桂圓肉 100公克 水 1200cc 二砂糖 150公克 作法 1 圓糯米洗淨後浸泡在水中20分鐘。 2 以中火煮滾後要稍加攪拌並蓋上鍋蓋,再轉小火煮20分鐘。 3 放入桂圓肉稍加攪拌繼續煮10分鐘。 4 放入二砂糖攪拌均勻,並煮成濃稠狀後熄火放涼。 5 取作法4的材料放入容器內再放入冰箱冷凍至冰硬後取出。 6 將取出來的枝仔冰用水稍加沖刷後,即可脫模食用。
香蕉牛奶冰棒 材料 香蕉果肉 400公克 奶粉 20公克 細糖 100公克 玉米粉 15公克 鮮奶油 30cc 水 400cc 作法 1 香蕉果肉和350cc的水放入果汁機備用。 2 作法1的果汁機續放入奶粉,打成泥狀備用。 3 將作法2的果汁倒入鍋中,加入細糖煮開後轉小火,加入玉米粉水(玉米粉加50cc的水調勻)勾芡,煮滾後關火。 4 待作法3 略降溫,倒入鮮奶油拌勻。 5 待作法4放涼裝入容器中,放入冰箱冷凍。 6 作法5經冷凍一天以上至結凍後,即可取出泡冷水脫膜即可。
草莓果醬冰棒 材料: 草莓醬 300公克 玉米粉 20公克 細糖 50公克 鮮奶油 60公克 水 600㏄ 作法: 1.取一容器,加入玉米粉和50㏄的水,調勻備用。 2.取一鍋,倒入550㏄的水煮開後,再加入細糖,煮至細糖溶解,轉小火,加入作法1的玉米粉水勾芡,煮滾後關火。 3.作法2略降溫後加入草莓醬及鮮奶油拌勻,放涼後裝入容器中,放入冰箱冷凍至結凍即可。 |
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