卜派蛋捲 

美國知名卡通『大力水手』中的主角~卜派,吃了罐頭菠菜後就會變得力大無窮..
且不管菠菜究竟含有的鐵質多寡,不偏食才是良好的飲食習慣。
家中有不愛蔬菜的小朋友,都可以利用這個方法~將切碎的蔬菜加入蛋汁中..
以日式玉子燒的方式做成蛋捲,滑嫩的蛋捲和著蔬菜..營養滿分~美味可口!
不知不覺地..就可以讓不愛菜菜的小朋友,將營養的蔬菜吃光光嘍! ^^

雞蛋 6顆約430g

菠菜 一小把約150g

枸杞子 15g

細柴魚片 適量

調味料

鰹魚醬油 1小匙

細海鹽 1/4小匙

細砂糖 1小匙

鮮奶 1大匙

柴魚煮汁 60ml

淋醬

鰹魚醬油 適量

 作法

備齊所有食材~ 菠菜洗淨後入滾水鍋中汆燙約10秒鐘就立刻撈起泡入冷水中。
枸杞子泡入冷水中,洗淨瀝乾備用。

取出燙好的菠菜並擠乾水分(水分盡量擠乾)再切碎備用~
蛋打散+【調味料】以筷子左右來回的方式攪動蛋液..(可避免打入太多空氣)
最後加入菠菜和枸杞拌勻~

起油鍋倒入或是刷上適量的油,先倒下一層適量的蛋汁,搖動鍋子將蛋汁展開..
表面凝固後以鏟子從邊邊小心捲起..接著再刷上少許油倒入第二層蛋汁,
依此類推..分次將蛋汁倒入→捲起..重複同樣的動作,直到蛋汁用完~
最後將整個蛋捲表面再煎一下香氣更好。
(無玉子燒煎盤者,可像我一樣,選擇不沾平底鍋來操作也是ok的~^^)

捲起蛋捲時..小心操作才可保持蛋捲表面完好無破損,
以利刀切成適當大小塊狀後擺盤~在每份厚蛋捲上灑些柴魚片,
並淋上適量的鰹魚醬油或是醬油膏皆可~裝飾少許的枸杞子就完成嘍!

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主廚Madeleine

食之吾味~ 在生活的酸甜苦辣中..品嘗一種簡單的幸福:D

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