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| 2011/05/03 11:07:17瀏覽293｜回應0｜推薦0 | |
之前用台梗九號米做了一次義大利燉飯，不是很成功， 因為米飯很容易就軟爛了，也有可能是我的廚藝不好， 因為網路上說，用台梗九號米也是可以。 最近好不容易買到正統的義大利米Risotto 一早搭火車回竹北，就衝去市場買菜，晚上才有材料可以做燉飯。 這燉飯真是費工夫，光是拌煮，就花了45分鐘。 還要一直試吃到所謂義大利人的口感( 八九分熟) 用句台灣話來說，就是把生米炒成熟飯，還真得是很累人。 (可是我買了2KG的米  ....看來有空得研究別的煮法)不過 這義大利米 還真得是久煮不爛，除了會把高湯吸飽飽之外， 變得有黏滑的感覺外，就是不會爛，咬起來有點像吃義大利面的感覺。 算是一種奇特的嘗試吧。 這回試做，唯一失手的地方，就是鹽份控制的不夠好。 不過試吃的同事都覺得不會過鹹，但是因為我吃得很淡，所以本人覺得只能拿70分而已。 等下回有空再試做，一定要把鹽份估算好。  |
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