高一暑假一個月的藥廠工讀讓瓶子發誓不再應徵作業員，那寒假的空暇時間，要做什麼呢？

短期工讀對一般商家來說都是不受歡迎的，瓶子的郵局存款還有點錢，也就不急著非打工不可。

而老天就這麼掉下來一個打工機會給瓶子：嫁至嘉義的堂姑回台中說起她们在嘉義火車站賣火雞肉飯的情形，平時請的員工人數都足以應付來客，但春節期間返鄉人潮湧現，人手不足常讓員工抱怨，雇請新手既煩惱訓練不足又擔心現金交易金額算錯或中飽私囊（姑丈開的火雞肉飯小餐館並沒開發票......）

瓶子聽後馬上自我推薦：姑姑，我數學不錯，人品你看值不值得信任?

姑姑一聽大喜:妳?賣吃的很累喔，受得了嗎?

瓶子點頭。

最疼瓶子的二叔發聲：妳，可以嗎?在家沒下廚過，大熱湯碗你端得了嗎?

瓶子知家人關心，拍拍胸脯，要大家放心!我主要是去算帳，偶而跑堂和洗碗可以啦!

於是高中兩年寒假，瓶子都在大年初一到嘉義，當堂姑的自己人，負責算帳收錢找錢。(有人問:你堂姑怎麼自己不管帳?她管啦！春節期間餐館是一天二十四小時營業，就算是鐵人也要休息吧！我負責白天＿早上九點到晚上九點，其餘時間則交由堂姑掌管！)

姑丈承租的店面正對嘉義火車站(多年前瓶子經過時昔日餐館舊址已改成電動遊戲場所!)，春節時刻的確是人潮洶湧，不管是出外或返鄉的人，肚子餓來碗火雞肉飯配個蘿蔔排骨湯或炒個青菜慰勞自己總是應當。

每天到餐館上班時也是堂姑下班之際，瓶子表現算是得到資深員工的肯定，姑姑說她们誇我有禮，手腳俐落，算帳快，清桌面收拾碗筷都不拖泥帶水。

呵呵!瓶子沒那麼好啦!

如果叫我掌廚!恐怕所有客人都會拍拍屁股走光光!

(所以朋友啊!把對的人放在對的位置上非常重要喔!)

瓶子負責的一天十二小時，除了用餐時間滿滿是人之外，其他時間也有零散的客人光顧!

那空閒時間怎打發?問這問題的人有點傻，老闆不會花錢來讓員工發呆的。

備菜!you know?

沒有魔法，菜不會主動煮好給客人吃的，得先揀菜洗菜切菜......

至於一整隻煮熟的大火雞，也不會自動幻化成火雞肉絲，得先剁成大塊再掰開小塊，然後用洗淨的雙手耐心的剝成絲，這樣了解了吧!

現在回憶一下，火雞肉飯的重點：  
 
第一、基本組合：白飯、火雞肉、火雞油、火雞原汁、黃色醃蘿蔔 。 
 
第二、火雞肉的品質：一定要用現宰的火雞，才會有較佳的口感。若用冷凍的火雞，口感硬硬的乾乾的澀澀的.......。 

有時商家會用土雞肉變裝成火雞肉飯，判別的參考重點是:火雞肉顏色不一，有深色有淺色(黑白)兩種肉色穿插其中。 (請參考下圖)

小常識:火雞的脖子和腿肉是黑色的，其他部分則是白色的。

所以正統火雞肉飯的雞肉通常會有黑、白兩種顏色，如果看倌吃到的火雞肉飯只有白色的雞肉，那麼99%，這間店的老闆是用土雞肉來騙你啦!

兩年寒假的小餐館打工，瓶子藉由實作，也知道了一些餐館經營的know how。

來一碗火雞肉飯!

大碗的還是中碗的?(回話可是有玄機的喔)

中碗的好了！（其實平日有賣小碗的！）

（姑丈交代：過年期間沒漲價，賣中碗或大碗火雞肉飯，客人應該不計較。）

沒客人的時候，有空得到各桌搖搖裝筷子的筷籠，這樣客人就會很快回籠。

是這樣嗎？

不管信不信，空閒的時候去搖筷籠，還真的履試不爽，不多久就有客人上門了呢！

客人請你推薦招牌菜時，儘量推薦單價高的，一分錢一分貨啊，瓶子你說是不是？

瓶子當下點頭如搗蒜。

（但事後思考反芻總覺不妥，覺得自己還真不是塊作生意當老闆的料！）

每天辛勞工作回到堂姑家洗好澡連電視也沒力氣看，倒頭就呼呼大睡。

賣吃的，實在不是普通的累啊！

工作近十天後返家，姑丈包了個大紅包（除了工資還含獎金），瓶子數一數，整整十大張，一萬塊耶！

累，是事實。

但對一般高中生短短打工時間有一萬塊錢收入對瓶子來說是個大進帳！

於是，下一年堂姑的電話徵召，瓶子完全忘卻前一年的疲憊又興沖沖的打工去囉！

你，要來碗好吃的雞肉飯嗎?