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讀書會 ~ 健康的進食
2010/10/27 10:34:35瀏覽142|回應0|推薦2

1.食物的真正療效:防止心臟病、降低膽固醇、抑制高血壓、對抗癌細胞、預防中風、遠離糖尿病、提高免疫力、減輕壓力、消除疲勞 .......等等。

2.有益健康的飲食:

(1)優質的食物:a合乎四低一高原則:低蛋白、低油脂、低糖、低鹽、高纖維。

                        b少油炸物、重調味、人工添加物、罐頭食品和精緻食品。

                        c自然、新鮮、接近原樣。

(2)進食的標準:a進食的時間:定時定量是基本原則

                        b進食的速度:細嚼慢嚥

                        c進食的量:七、八分飽

                        d食物的組合:多樣化

                        e吃的順序:先吃蔬菜再吃肉

提問、探究、討論、分享

1.談一談自己認為的健康的進食的觀念或想法?

2.參考資料後,自己有什麼比較不同的看見或想法?

3.分享自己在家備餐時,會特別注重什麼?  當家中有疾患或年長者,需特別注意或照顧的地方?

4.自己拿手菜的經驗分享,家人的回饋?

5.美食資訊的提供

菜單:

雞柳燉南瓜

材料:去骨雞腿一隻(約300克)、南瓜500克、香菇6朵、薑2片

調味料:高湯一杯、水3杯、鹽半茶匙、橄欖油1/4茶匙

作法:1.將雞腿切成粗條狀,香菇對切、放如滾水中去血水,撈出洗淨。

         2.南瓜切成粗條狀備用(可去皮,也可不去皮)

         3.將雞腿、香菇、薑片、高湯和水一起放入鍋中,燉煮約10分鐘後,在加南瓜煮熟。最後用鹽調味,並滴入橄欖油即可。

培根炒飯

材料:培根、洋蔥、紅蘿蔔、魚板(或火鍋料)、青蔥、蒜頭、蛋2-3個、胡椒粉、醬油膏

作法:1.青蔥切珠、餘料切小丁

         2.入適量油(約炒菜油的2-3倍),入培根炒至六分熟取出

         3.餘油入蛋炒碎濾油取出

         4.入蒜頭炒香,加紅蘿蔔略炒,再加洋蔥炒至稍軟後入魚板、蛋、醬油膏、胡椒粉、培根,略炒後入白飯調味,炒至均勻後下蔥珠,翻炒數下完成。

健康食材:木耳及其功效

1.鐵含量極為豐富,可防治缺鐵性貧血。

2.含有維生素 K,能預防血栓的發生,有防動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中排出體外,有清胃滌腸作用。

4.有幫助消化纖維物質的功能,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5.對膽結石、腎結石等內源性異物也有較顯著的化解功能。

6.含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

( 知識學習隨堂筆記 )
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引用
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