960524『東坡肉』 - 鞋子讀書會

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960524『東坡肉』

2007/06/11 11:08:11瀏覽320｜回應0｜推薦4

960524鞋子讀書會紀錄

討論主題：美食--東坡肉日期：96/04/26
帶領人：Gina 地點：Gina家
紀錄：Lily 出席人數：12人
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參與人員：
Lily、Lin、Routh、Patty、Wendy、Joan、Yu、Tina、美珠、淑蓮、Batty、Amy共12人

材料：
五花肉三斤
(買肉時記得切成二吋寬的一條)
豬皮一塊
薑
蔥
棉線或乾草繩

佐料：
白胡椒粒
八角
紅露酒一碗
醬油膏半碗
醬油一碗
冰糖半碗

製作方式：
1 五花肉川燙，切成二吋正方。
2 將五花肉炸過讓表皮縮乾，以棉現綁上十字線。
3 準備一個鍋，將蔥、薑鋪於鍋底，依序置入五花肉﹝記得五花肉帶皮的部位朝鍋底﹞。
4 將所有佐料加入，再行加入水適量﹝加水以稍稍淹過五花肉的位置﹞。
5 重點來了，上面覆蓋豬皮。
6 先行以大火燜煮至滾，再以小火燉煮約90分鐘。
7 大功告成。

( 知識學習｜隨堂筆記 )