960104廚藝分享『私房菜大公開』 - 鞋子讀書會

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960104廚藝分享『私房菜大公開』

2007/06/09 08:57:09瀏覽282｜回應0｜推薦0

鞋子讀書會960104

討論主題：廚藝分享―年節時菜日期：96/01/04
掌廚：Patty 地點：Patty"s Sweet Home
紀錄： Lily 出席人數：11人
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參與人員：Lily、Jane、Patty、Lin、Routh、翠香、Batty、Sujn、Gina、Weiju、Amy 共11人

本次感謝Patty的付出與分享，這次所有的事前工作，食材的準備都是Patty一手包辦，真是辛苦了!感謝他提供了美味料理，非常營養，料理起來非常輕鬆簡單，是大人、小孩以及老人家都會喜歡的一道菜，而且非常下飯，包準吃了你會上癮。

1.第一道菜單―『鮭魚釀豆腐』
食材：
@鮭魚頭(視人口數而定)、豆腐、蔥、蒜頭、薑、豆豉、蠔油、酒、水、辣椒、陰破布子。

作法：
@先將食材切成適當大小。(鮭魚頭剁成適當大小、蔥花少許，其餘切段備用、薑切片、辣椒依個人口味而定，豆腐切塊。)
@入鍋。將鮭魚置入鍋中，加入豆腐、蔥花、辣椒、薑片、蒜頭、酒、蔭破布子、豆鼓、加入水適量，淋上蠔油(依個人口味而定)燜煮，讓所有的石材融合，乘盤前可放入蔥段悶30秒起鍋。
@起鍋乘盤可以用鐵盤成裝置在電磁爐，一邊加熱一邊享用，亦可放入陶鍋保持熱度。
@本道菜熱熱的吃超棒!

2.第二道菜單―『什錦麵疙瘩』
食材：
@中筋麵粉、油蔥酥、油、肉切絲、蔥切末、(把家裡的食材，可用的都可派上用場，即可變成美味的什錦麵疙瘩。)

作法：
@首先中筋麵粉用水和成團(濃稠度是各家口味。)備用。
@起油鍋加入蔥末爆香，加入肉絲、香菇等以小火不斷翻炒，爆到材料略乾的樣子，用鹽味素調味再加些醬油，醬油能使湯的顏色好看。
@加入水，煮滾一面將麵糊用湯匙盛起置入滾水中，一面將麵糊加入也邊要不斷的攪拌鍋子裡的麵團以防止結成一大團。
@試吃麵皮熟了沒，判斷方法是咬麵皮中間顏色沒有白白的，或筷子刺過去沒有黏到麵粉。
@完成上桌，青菜可以依個人喜好隨意加，如芹菜、筒篙、白菜..等。

( 知識學習｜隨堂筆記 )