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2008/01/27 03:38:14瀏覽738|回應0|推薦32 | |
選自自由時報 ~ 殺手級年菜 年夜飯如果吃太油,小心胃食道逆流!腸胃科醫師列出五大胃食道逆流殺手級年菜,其中國人最愛 吃的筍干滷蹄膀、佛跳牆、麻油雞,因為油脂含量較高,名列第一。 胃食道逆流可說是新的文明病, 症狀多元, 包括火燒心、胸口悶痛、消化不良、經常打嗝、喉嚨異 物感等,目前已可用藥物有效控制。根據台北市立聯合醫院仁愛院區腸胃門診統計,在每年農曆年 節後因消化不良、胃潰瘍復發與胃食道逆流的門診病患比平常多一至二成,與過年吃得太飽、太油 有關。 台北市立聯合醫院消化內科超音波室主任陳冠仰表示, 要減少胃食道逆流發生,不要吃太多高脂、 高熱量及辛辣、含酒精的食物。此外,用餐時,最好先喝湯與飲料,再吃固體食物,可防止胃中水 分殘留過多,不容易吃多,減少胃酸逆流。 陳冠仰舉了五項容易引發胃食道逆流的年菜,建議民眾淺嘗即可。 排行第一是筍干豬腳、佛跳牆、麻油雞 ~ 原因包括豬腳脂肪厚且太油膩 , 筍干纖維粗、難消 化;佛跳牆的肉類脂肪過多且太油膩、芋頭纖維質粗;麻油雞則添加過多麻油、米酒,辛香料又過 度使用。 第二是醃漬食品如臘腸、臘肉等 ~ 本身就不易消化, 再搭配蔥、 蒜等辛辣香料,更容易引發胃食道逆流。 第三名是年糕、蘿蔔糕、米粉、芋頭糕、八寶飯等澱粉加工製品 ~ 這類食品消化不易,大量澱粉 也容易過飽。 第四名是年菜用的醬料如沙茶醬、辣椒、蔥、蒜、麻油 ~ 因為辛辣 、 油膩緣故,又容易被過量添加,也必須要注意。糖果的糖分過高, 容易導致分泌過多胃液 ~ 很多人吃飽以後就吃零食, 對胃腸更是雪上加霜。 陳冠仰提醒,剛吃飽切記不要平躺睡覺,也避免趴在桌上休息,最好是可以去散散步幫助消化。 開門七件事、惹掉煩惱絲,舌頭分津樓、層疊不滿足,山珍海味、逢迎悠遊,盡入眼簾 、無惑平安 。 |
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