■營養師設計一天的「得舒飲食」菜色，總熱量約1800大卡。（記者魏怡嘉攝）

記者魏怡嘉／台北報導

寒流一波波，不少人吃火鍋、薑母鴨暖身，殊不知這樣的吃法，已經大大提高心血管疾病者發生中風的風險。

根據相關統計指出，冬天中風的比例大約增加20%以上，與心血管疾病病患的飲食習慣密切相關。

中華民國血脂及動脈硬化學會理事長殷偉賢表示，50歲以上人口高血壓的盛行率為38.5%，除服藥控制及有計畫運動外，已有研究指出，高血壓患者若連續兩週採取「得舒飲食」療法（Diet to approach stop hypertension diet），簡稱「DASH」，可降低8%至10%的血壓。

中華民國血脂及動脈硬化學會秘書長吳造中表示，「得舒飲食」療法重視的是總量管制，吃什麼食物都要有所節制。過去曾收治一名50多歲婦女為了降血脂，聽說吃薏仁有效，因此持續2星期每天吃一鍋薏仁湯，沒想到再到醫院檢查時反而血脂飆高，三酸甘油脂數值飆到700多（正常值應在200以下），任何飲食過與不及都不好。

振興醫院營養治療科組長余璧如表示，所謂「得舒飲食」原則，若以每天攝取總熱量1800大卡而言，建議總脂肪佔27%，其中飽和脂肪酸必須小於7%、碳水化合物佔55%、蛋白質18%，每天膽固醇攝取量約150毫克、纖維質30克。

余璧如指出，飲食要掌握低油原則，盡量採取少油的烹調方式，少吃豬油、五花肉及牛油等飽和脂肪酸。另外，也盡量少吃糕餅類、燒餅及酥皮等反式脂肪酸。

脂肪的攝取來源，應該以腰果、堅果及芝麻醬等單元不飽和脂肪酸為主，比較健康。

「得舒飲食」重要原則之一就是蔬菜要大量，因為蔬菜富含鎂及鉀，對降低血壓、預防心血管疾病有幫助，而五穀類可以多吃五穀飯及全麥麵包，其富含纖維質，建議可多吃。