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| 2013/06/28 01:21:33瀏覽918｜回應0｜推薦1 | |
 喜來登邀請日本東京威斯汀酒店, 龍天門中餐廳鄧德盛 主廚來台客座, 自6/26-7/7每日推出限量套餐80組 凡享用任一套餐即可獲得 陶作坊"中品杯"一只, 消費滿 $3000可得到抽獎券一張, 頭獎為亞洲萬里通六萬里數 參加媒體餐會試吃這次的幾道料理, 鄧德勝主廚還現場 表演了其中兩道料理的製作過程, 秉持著少油少鹽概念 我尤其喜愛"紅醋辣和牛", "日式擔擔麵"還有"芒果布丁"  午間套餐 2800+10%  晚間套餐(1) 3800 +10%  晚間套餐(2) 4800+10%  同樣在現場有料理展示區, 背景是很漂亮的鹽雕 ^^  鮑魚竹笙燉雞  黃茸燉官燕  日式擔擔麵  雪茸黨蔘鮮響螺燉烏雞  玉環髮菜鮮鮑魚   蔬菜炒龍蝦鮮鮑  麒麟龍膽石斑   黃金富貴炒飯  紅醋辣和牛   金魚芒果布丁    介紹師傅後, 首先示範的是日式擔擔麵(冷麵)   麵煮熟後瀝乾   泡在冰水裡冰鎮一下, 在麵碗裡裝入擔擔麵的調味醬汁 再將冰鎮好的麵放進去, 陸續放入配角們   像是 蝦米 蔥絲, 事先用豬絞肉炒過的豆瓣醬等等, 最後 再淋點辣油, 蔥絲上再加點山椒, 完成囉!  voila! 看起來很可口吧 ^^   接著師傅要來示範的是紅醋辣和牛  師傅說, 這道料理是用日式shabu shabu概念川燙牛肉 搭配蔬菜和調味料組合而成   先燙青菜, 再燙豆芽還有金針菇   牛肉涮幾秒就可起鍋, 接著師傅在蔥絲上面淋點熱油  同時, 助手渡邊師傅在一盤擺盤  完成囉!  看完師傅的示範, 試吃的時間到了~ 試吃的料理有午餐 也有晚餐套餐裡的菜色, 如下:  海山地美拼盤  豬頸肉+梅漬番茄 & 燒鴨+花椰菜 & 海蜇皮  燒肉+梅漬栗子 & 叉燒+甜納豆 & 蔥油銀烏賊  以上開胃菜皆在水準之上, 原本辰園的燒臘就很好吃啦  雪茸黨蔘鮮響螺燉烏雞 響螺/烏骨雞/南北杏/黨蔘/白木耳/鹿筋/金華火腿  裡頭有罕見食材-鹿筋, 是鹿腳的肌腱, 有豐富蛋白質和 骨膠原, 可是我一聽到是鹿筋再看到上面粉紅色的部份 不敢吃只好讓賢 XD 湯非常的鮮美, 光喝湯不吃料也有幸福的感覺  野菌炒海中寶 白身魚/蝦子/榆耳/鴻禧菇/羊肚菌菇/青菜/洋蔥/薑片/ 鮑魚菇, 本日的白身魚是石斑  後方白色捲成CONE形狀的是烤過的日本米紙~ 蝦子和 石斑魚都很新鮮, 各式各樣的蕈菇類味道豐富... 最令人 讚賞的是蝦頭經過油炸處理, 基本上這道什麼都可以吃  紅醋辣和牛 紅醋+糖+醬油+白醋+蒜+蔥  牛肉本身的鮮嫩就不多說了, 豆芽菜/蔥/金針菇所有的 爽脆為這道料理帶來更豐富的口感, 紅醋醬味道非常好  日式擔擔麵~ 有提供冷熱兩種, 今天試吃的是冷麵 (此為威斯汀龍天門中餐廳的隱藏版的招牌菜)  湯底為味噌/麻醬/醬油/砂糖/日本清酒  一入口有點像是台式涼麵的味道, 但是味道色彩更鮮明 應該是加了山椒的關係, 在炎熱夏天裡很適合吃這冷麵 會讓人意猶未盡, 而這碗擔擔麵也是整個套餐裡頭唯一 可供饕客加點的料理  最後以金魚芒果布丁作為結尾 使用台灣芒果, 布丁口感不會太硬, 裡頭還吃得到果肉~ 讓我想起以前在多倫多, 最愛的那間港式飲茶餐廳賣的 芒果布丁, 好吃唷~ 8) ----------------------------------------- 歡迎加入 Ellen's 食&旅誌 FB粉絲團 文章同步更新於 Ellen's 食&旅誌 痞客邦 ----------------------------------------- 喜來登 辰園 訂位專線: (02)2321-1818 訂席中心 |
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