a1 48、水果酵素 enzyme&菌種 - 穴道、經絡、acupuncture study

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a1 48、水果酵素 enzyme&菌種

2011/02/17 20:42:10瀏覽1501｜回應0｜推薦5

主旨：製作水果酵素 enzyme、菌種!

、菌種 pic

水果酵素 enzyme &菌種

一、菌種 (就是第一回浸泡時，加一點酒。25天後玻璃甕內底下的水果渣 )。

二、鳳梨 (1個，要青皮，只要去頭尾，不要去皮)

三、青木瓜 (半個，去籽，不要去皮)

四、酪梨 (1個，去籽，不要去皮)

五、葡萄 (15顆)

六、蕃茄 (1個，去蒂不去皮，不要軟的)

七、芭樂 (1個，去蒂不去皮)

八、蘋果 (1個，去心不去皮)

九、水梨 (1個，去心不去皮)

十、奇異果 (2個，去蒂不去皮)

十一、火龍果 (去皮，要紅肉)

十二、甜菜果 (1個)

十三、紅糖、黑糖 (各1斤半)

十四、蜂蜜 (1斤)

十五、冷開水慢慢倒入，讓水果慢慢上升。

十六、保鮮膜5~6張蓋好，繩子綁緊。

十七、 13天之後，將玻璃甕搖轉，讓水果旋轉。

A、水果酵素的做法：

1、以當季的水果10樣+紅糖、黑糖各1斤半+菌種 (就是上一回浸泡25天後玻璃甕內底下的水果渣 )。

2、水果洗好要瀝乾 (風乾) 水分，因為要浸泡時甕內不能有生水。

3、大部分的水果多不要去皮。

B、材料：

1、20~25罐米酒量的玻璃甕1個，用清水洗淨後在用開水燙一下瀝乾備用。

2、紅糖、黑糖各1斤半、蜂蜜 1斤、菌種、冷開水或過濾水。

3、水果：蘋果 (1個，去心不去皮)、一般的梨子(1個，去心不去皮) 、葡萄 (15顆)、青木瓜 (半個，去籽，不要去皮)、火龍果 (1個去皮，要紅肉)、青酪梨 (1個，去籽，不要去皮)、奇異果 (2個，去蒂不去皮)、芭樂 (1個，去蒂不去皮)、鳳梨 (1個，要青皮，只要去頭尾，不要去皮)、蕃茄 (1個，去蒂不去皮，不要軟的)等10樣水果、另外再加甜菜1個。

C、當季的水果只要硬的果肉都可以，因為軟的果肉做起來沉澱物多，易混濁。水果切成扇形，不要太厚或太薄。

菌種及水果放入甕中後，再把準備好的紅糖、黑糖、蜂蜜加入過濾水或冷開水，至淹過水果多一點。保鮮膜5~6張蓋好，繩子綁緊既可。經過21~25天後，就可取出飲用。

D、Ps：過濾網及分裝瓶蓋，要用膠蓋，鐵蓋易生鏽。

( 知識學習｜隨堂筆記 )