蛋黃油是中國治心臟病的古老秘方；蛋黃油還可治皮膚病、外傷、富貴手…...

由蛋黃萃出的脂質統稱為蛋黃油。蛋黃油的主要成份是卵磷脂(Lecithin)，卵磷脂含量占30%左右的產品稱為蛋黃油，而大於60%的產品則稱為蛋黃卵磷脂 (chiu_cheng_wen)。

蛋油還含有高密度脂蛋白（HDL，俗稱優質膽固醇），不飽和脂肪酸（以亞麻油酸最多），維他命E、A、D等，因為其主要成份為卵磷脂，這種對人體而言相當重要的營養素，所以一般也把蛋油別稱為蛋油卵磷脂。
其主要功 能如下：

一、 卵磷脂是細胞膜的主要成份，能保持細胞的年輕。
二、 能溶化血管壁的膽固醇，可保持血管的年輕、韌性 (筆者按：豆類卵磷脂對心血管可能更佳)。
三、 使腦及神經系統活潑化，對預防老化及老年癡呆症極具效果。
四、 是一種天然的乳化劑、鎮定劑、利尿劑。
五、 對於粗襙之皮膚有嫩白效果
六、 對皮膚病有意想不到之護理成效
七、 對胃病、痔瘡、、、試看看您就知道

蛋黃油的古老製造，便是將蛋黃置於煎鍋內，用弱中火煎煮攪拌至成顆粒狀，持續煎熬顏色由黃褐色轉變為深茶色，且產生焦味之濃煙，再繼續炒動，顆粒便會呈現黏稠狀，再用小火熬煮約2小時即有黑色液體滲出即為蛋黃油，以此法製造之蛋黃油。

蛋黃油 Eggoil 脂肪可溶性潤滑素與乳化劑的天然混合物，從完整卵中提取，也是 燐脂類， 脂肪酸及膽脂素的混合物，提供絕佳的潤滑特性，可保護皮膚免於脫水，並對皮膚有潤滑及防旨摩擦的特質。