生理的營養(二十一)

消化系統

(陳怡魁 老師解說)

臟與腑

    消化系統分為腑的系統和臟的系統，有趣的是腑的系統通常是白色的又是中空的，臟的系統是紫色的是內實的。臟的系統比較不一樣的是肺臟，只要把肺臟的血液清除掉，可以發現它是白色的。中國人強調臟的肝是天干乙、心是丁、脾是己，肺是辛，腎是癸；以顏色來說辛金是白色，有趣的是以前的中國人從來沒有讀過解剖學，卻也懂得辛金屬肺，肺又是白色的。值得注意的是剛屠宰的豬肺顏色是花花的顏色，這是因為微血管的血液尚未排出。

    在傳統中醫的說法是臟是屬陽，腑是屬陰，而消化系統是臟腑共同組成的，腑有膽囊、小腸、胃、大腸、膀胱；臟有心、肝、脾、肺腎。臟腑是互相交融，膽囊一定要和十二指腸處共同把膽汁注入進去，胃裏面的胃酸分解之後的蛋白質、碳水化合物、礦物質，進到十二指腸處才能和膽汁混合進行消化作用。胃酸是吸收礦物質很好的液體，但是礦物質一定要離子化才能在十二指腸處開始被消化。

    在中國的醫的體系強調木生火，火生土，土生金的觀念，胃本身被歸類在土的屬性，但胃酸歸類為木，從五行的概念上是木會剋土，為什麼呢？假若胃酸過多的時候胃就會受傷，這是木過度剋土之意，是五行概念的具體表現。在八字上有所謂土無木則不固，也就是整片土壤沒有木時，這片土壤就沒有用，可見胃土要有胃酸木，胃才能正常運作，但是胃酸又不能太多，太多又會傷胃，就是木剋土過甚則土傷，巧合的是中醫的保健理論又和西醫的生理學不謀而合，還有一點在消化過程中一個人保護神經不會痛與血紅素要正常時，一定要確保維他命B12可以在體內產生。

    維他命B12的產生是動物性蛋白質在胃酸的作用之下，再和膽汁配合在小腸裏面吸收，如果沒有經過小腸是無法吸收維他命B12，維他命B12是紅色，如果以五行來論它是屬火，在血紅素很低時，人就很虛，中醫把脈就會說這是體寒，這個問題就在維他命B12不能吸收或者是吃全素者吃不到維他命B12所導致。

假若你的血紅素降低了心跳就會加快。陳怡魁博士曾參與過這方面的實驗，血紅素和紅血球在一起的時候，血紅素是要抓住氧的，血紅素的量降低時，所能抓住的氧就減少，而細胞所要的氧含量是固定的，就會使心臟加速跳動，讓循環加快以獲取更多的氧來供應給細胞所需的氧含量，此時供應維他命B12使他吸收(維他命B12的吸收一定要在十二指腸處)，如此可提高血紅素，但是速度很慢，再供應葉酸刺激時可加速血紅素的提高，此時心跳就恢復了正常的跳動。一個人如果皮膚不紅潤，他的血紅素一定不足，心跳一定快，否則就是有吃鎮定劑，人的活動量大時氧的需求也大。

中醫所說的脾臟和西醫的胰臟不同，西洋所說的胰是胃底下的黏膜，分泌胰島素。中國人所說的脾，也就是腰尺是儲蓄血液的地方，萬一有出血時，脾會馬上分泌止血的物質，血小板可凝固血液，是由肝臟產生的酵素來控制。中醫在膽發生問題時一定會去處理肝，在五行上膽用甲代表，肝用乙代表，甲膽乙肝皆屬木，兩者互為表裏。說起來這種講法很有道理，以小腸來說是屬丙火，心屬丁火，兩者也是互為表裏。

消化系統

一個人的消化系統好，氣一定要足，氣是什麼？氣是一種感覺是抽象的，精氣神都是抽象概念，所謂氣的足與不足是體內能不能抓住氧的問題，這又和血紅素有關。精是和胺基酸有關，而神和礦物質有關。

氣足必須要吃很多的食物，且要能夠吸收，對某些人來說消化系統不好不容易消化食物，但是沒有食物是不能消化的，有人對油脂的消化不良吃了會拉肚子，那是因為無法吸收脂肪酸的微小粒子，要能消化脂肪酸則肝一定要好，在台灣有很大比例的人肝臟不好，對油脂吸收不良。當一個人的營養差的時候，消化與吸收的能力很弱，一個體重不會增加的人是這兩種機能不良所導致。

呼吸有異味

呼吸有異味者要供應有維他命B6的食物才能消除異味，這種異味是因為蛋白質不完全分解所產生的。

口與舌的疼痛

正常的舌頭是呈紅色的，光滑但不發亮，舌面也沒有裂紋，長時間缺維他命B群時，則會使舌上的味蕾聚在一起，舌面也會發生裂縫，此時舌頭呈洋紅色或者紫紅色，這時就是缺乏維他命B2的象徵。一般來說很容易會缺乏維他命B2，因為在我們的教育上會教導大家少吃肉，又說蛋黃的膽固醇太高不能吃，事實上維他命B2含量最高的是蛋黃和牛肉，所以美國人當中吃牛肉吃的少，吃雞肉比較多的人也會缺維他命B2，這也是媒體宣傳牛肉的膽固醇高要少吃所導致，認為膽固醇低的是白色的肉類，也因此大量吃火雞肉。

假若嘴巴會痛可能是缺乏維他命B6的信號，一個人如果嚴重缺乏葉酸嘴唇會長小泡泡，口與喉嚨感到疼痛，食道也會發炎。如果菸鹼酸吸收過少時，也會使牙床、口、舌頭、喉嚨、食道發炎，很多吃素者都缺少菸鹼酸，菸鹼酸一定要有兩種胺基酸合成，這兩種胺基酸雖然是由自體肝臟合成，但是合成的量不足，要從外面補充也是多來自動物性蛋白質。

當一個人缺乏鈣或鎂時，戴假牙會感到不舒服，甚至於感到疼痛，如果營養不良時這種情況更嚴重，這時不必抱怨牙醫做的假牙有問題，而是先要改善營養。陳怡魁博士強調營養很重要，營養好牙齒也會好，一定要雜食不能偏食，但吃下去也要能消化，吃了也要活動，千萬不要讓熱能囤積在體內造成負擔。另外噁心和嘔吐和維他命B6缺乏有關。

胃酸與消化酵素

很久以前的胃酸過多都是使用小蘇打做制酸劑，小蘇打會使胃黏膜變薄，容易胃下垂潰瘍出血傷害很大，經過長時間的發展，現在的抑制胃酸過多是採用神經阻斷法，制酸劑吃下去會阻斷神經分泌胃酸，只要適量的胃酸在胃裏工作即可，不會對消化系統造成損傷，這是科技的研究成果。胃中的鹽酸不足時，可能因蛋白質維他命A、B1、B2、B6、泛酸、菸鹼酸、膽素…等其他的維他命B群吸收不足(維他命A要能充分吸收必須要有脂肪)，這些營養缺乏後消化酵素就會減少，也會使胃的蠕動變緩。酵素的產生一定要有蛋白質的供應，在蛋白質轉化成胺基酸澱粉之前都需要消化酵素的協助，這些轉化的營養再進入到血液中。所有的東西如果沒有消化完成時，就沒有辦法被吸收而造成過敏，因此當我們吃下去就會過敏拉肚子沒有辦法吸收。腸的蠕動和鉀有關，有人說腸子的蠕動不好會便秘要吃香蕉，這是因為香蕉含有大量的鉀，這種鉀是很好的葡萄糖鉀。

便秘

大腸如果蠕動緩慢，裏面消化過程廢物存積太久，水分就會被大腸吸收，因此就會變成大便秘結，如果能多吃水果蔬菜還有天然的維他命B群即可緩解。長期便秘者其胃酸的分泌也有問題，胃酸無法使礦物質離子化時，大便會是很硬的秘結狀，還有如果一個人因為使用胃的制酸劑太久造成便秘時，也是一塊一塊的硬便，就算利用緩下劑效果也不好。陳怡魁博士強調如果胃酸過多時可用食物來充當制酸劑，把食物中的的礦物質比例提高來當制酸劑，但是已經到了胃潰瘍的階段時就要找醫生治療，另外痔瘡和維他命B6有關。

膽囊問題

健康的人膽汁的分泌很正常，當一個人非常緊張的時候，膽汁無法流出來，此時整個消化系統就停擺，營養無法供應吸收，免疫力也隨著下降，再透過心理上的反射作用就會發燒，有的小孩被家長痛打一頓之後當天晚上會發燒，這就是膽汁分泌造成的問題。

食物如果是經過高度加工又缺乏蛋白質時，膽汁就會產生的較少，膽汁不夠時膽囊收縮不強，胃沒受到足夠刺激產生膽汁，脂肪就不能夠與酵素混合為小的分子，因此脂肪的消化與吸收就不良好，此時維他命A、D、E、K就沒有辦法吸收，如此一來眼睛的視力就有問題了，可見現在戴眼睛的小孩子(學生)一定很依賴父母，因為膽的問題，很難獨立，從空軍召募對視力的嚴格要求來看，並不是單純的注重視力，很巧妙的是這也關係到獨立作戰的能力，不能有依賴心理，就是我們常說的要有膽識。

未完全消化的脂肪與食物中，任何和鈣鐵混合後，很快就變成不能溶化的石鹼，導致礦物質進不了血液，這種石鹼也變成了堅硬的大便形成了便秘，時間持續久了也會導致嚴重的貧血，骨骼疏鬆，脊髓骨容易受損，排泄不良。很多戴眼鏡的學生早上只喜歡喝奶昔吃麵包的，大概很大部分的人都不健康，這是父母的責任，以後會使小孩短命。

一個人吃了很多的熱能食物，沒有做活動時會很容易生病。膽汁少的時候脂肪無法消化，而包住了大部分的食物，不能使蛋白質澱粉與酵素混合時，就減少了受消化的機會，如果缺乏膽酸也妨害了維他命A、D、E、K的吸收，凡是膽汁少的人都會缺乏維他命A，而使人無法夜間駕駛，或者不能從事用眼力的工作。

小孩子為何不喜歡讀書？在眼睛不健康的情況下，越看書頭就越痛，當然就不喜歡讀書了，就算逼迫小孩子讀書他也記不起來。

低脂肪食物的危險

脂肪酸吸收的不足時對身體造成的傷害很大，維他命A、D、E、K沒辦法正常吸收，這裏說的脂肪包括了植物油，最好是不飽和脂肪，同時也要吃含有天然維他命E及A、D、K的SO和含有天然維他命B群及膽鹼的GK，使膽汁分泌正常，維他命A、D、E、K都能吸收之後，皮膚才會漂亮，不會未老先衰。

膽病患者的飲食建議

以前的人認為患膽病時不能隨便吃東西，有很多限制，但這是沒有根據的，只要是能消化的都可以吃，對健康有益的都能吃，就是生菜也不受限制，這和肝病不一樣。肝病有腹水時不能吃生菜，肝臟的蛋白質越少，體腔所含的液體濃度比肝臟所含的液體濃度高時，肝臟裏面的水分會往體腔走，造成更嚴重的腹水，所以很多中醫對有肝病腹水的患者說不能吃水果，也不能吃寒的東西，也不能喝汽水等等。

聲明：本文內容所提及之食物與維他命…皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考

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