空氣中所含的元素與作用(一)

（陳怡魁 老師）

上次說到氧從吃的食物當中得到，這種食物分為以下幾種:

一、碳水化合物(1、地瓜、在來  米2、蓬萊米、樹薯、玉蜀黍３、小米、薏仁、馬鈴薯)

二、脂肪(油)，動物的有豬油牛油等，植物的有很多種。

三、蛋白質(胺基酸)

四、空氣(氧)

    在我小時候碳水化合物分成兩大時間點，第一個時間點是剛生下來不久，因為我媽媽的時代，包括我祖父的時代，剛好是十九世紀末要接二十世紀之際的1895年，1900年以後是二十世紀，而台灣在此時的變化之大是不可思議，因為台灣在這時已經割讓給日本，日本人開始來到台灣，在台灣本身有人是對環境的變動無動於衷，環境怎麼變我就怎麼去適應，另外有人則是傳統保守的人，不接受環境的改變一味固守自己原有的傳統，這種不改變傳統的人吃的食物是地瓜和在來米。日本人來了之後迅速研究用壽司米(日本的糯米)和台灣的在來米雜交變成蓬來米。

    日本又大量調查台灣可食用的食物種類，日本人驚奇的發現台灣居然也有德國人所吃的那種澱粉，這種澱粉就是原住民所吃的馬鈴薯、小米、薏仁，這是非常重要的事情。

    台灣的醫學為什麼會這麼發達呢？是台灣的菁英讀這些東西的結果，他們讀這些東西之後，就能夠去把地瓜木薯粉包括馬鈴薯粉玉蜀黍粉萃取出來洗出來，叫做澱粉，澱粉當中分割的很好，它的結構式氧在哪裡，他就用這樣子去當細菌的培養基。所以為什麼日本人在管理台灣時不准中醫發展，因為中醫不知道細菌，過去在大陸的中醫沒有讀過基礎醫學的課程。

    不要小看時代的背景，我一直在講，講你的生活非常簡單，吃很簡單的澱粉，就是碳水化合物，很重要的是要含有脂肪酸的脂肪，現在這些整個都變了，在我小時候，到了國民政府來的時候就變了

    脂肪(油)，台灣在日本還沒來之前，台灣人教育所有女人盡量不吃牛肉，所以就沒有牛油可吃，油類有豬油牛油羊油還有禽類的油，像雞鴨鵝的油等等，台灣很少吃到魚的油，魚的油日本人研究的最好最多。

    你要知道，任何一個油對我們的身體影響非常非常的大，我常常講台灣人要身體健康就要吃豬的大油，吃牛油的話要吃素的奶油，真正牛奶的奶油。我有講過吃豬的奶油嗎?沒有。當然了，羊的油我比較沒有研究

    禽的油是日本人吃最多，他們的心血管疾病是台灣人的八分之一，有吃這個油的會這樣子，這個是動物的。

    植物的油種類就太多了，因為榨油法的不同效果差異很大。在50年前有一家榨米糠油的工場，處理中加熱劑多氯聯苯滲入油裏面造成毒害，多氯聯苯和戴奧辛留在人體的地方無法排出體外，它都和脂肪細胞結合在一起，如果吃了之後和脂肪細胞(皮下組織)結合在一起，但是內臟細胞它不會產生，所以我叫大家吃豬裏面的大油或是網油，真正的板油是皮下組織的一大塊叫做板油，網油是豬內臟組織週圍的油。

    植物的油種類很多，所有堅果的種子都有油脂，但是有榨油的技術問題包括溫度的問題，所以植物種子的油貴就貴在對一些無藥可用的莫明其妙的病非用那種油不可。這個也是植物的油，還有植物堅果的油，我上一堂有講過像巴豆馬前子這一些都是非常有名的油。不要小看脂肪，脂肪影響人類之大，不可思議。

    再來是蛋白質，蛋白質會帶來改變的話，事實上是胺基酸，理論歸理論，標準胺基酸的結構式只有22種，合在一起的胺基酸的物質有數千萬種，上一堂我有講過，完整的紅血球有574個胺基酸，缺少幾個它的帶氧就不一樣，我們的細胞起碼有好幾百個，每個細胞都有好幾百個胺基酸還有酵素等等，不同的胺基酸可以表達出這個人的鬥志各方面的特性。所以哪裡的人有哪裡的個性，最早養鰻魚的人在宜蘭，最早養鱉的人在宜蘭，所以宜蘭人外出競爭適應力都比別人強。鰻魚你沒有技巧，你就抓不住，因為我就沒有技巧就抓不住鰻魚，我就討厭吃牠，牠不給我抓我就不要吃， 你抓不住鰻魚又喜歡吃鰻魚，就不要聽會抓到鰻魚的人的話，這個很準，為什麼呢？研究人就這樣子研究就好了。

    有一件事沒有人研究，我研究多了，開始都沒有人研究風水，中華民國來到台灣之後，民國39年3月9日發布戒嚴令開始不能迷信，而風水算命都屬於迷信。糟糕了，我們陳家從我的高曾祖父以降曾祖父、祖父還有旁系的家族沒有一個不迷信。不迷信的人被逼的只能出國，出國之後我那些堂兄包括我親哥哥都不會迷信。

    這個都是蛋白質，它帶來的變化相當大，台灣人說一樣米養百樣人，那個百樣人的「樣」那個品德就是蛋白質，一樣的米養百樣人的樣是蛋白質，所以我在研究食物當中都用蛋白質去改變這個人的表達方式或者記憶力方式，百樣人嘛士農工商兵都有，還有奸詐流氓都有，看你要用怎麼樣方式去改變他。

聲明：本文內容所提及之食物或維他命…等，皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。​