單醣、雙醣、果糖各為何物？

(陳怡魁 老師)

問:單醣、雙醣、果糖各為何物？三者之間有何分別？

答:真正的純單醣有十二種，像別體醣，異別體醣，山梨醣，太洛醣這些，果糖它有葡萄糖也是屬單醣。

雙醣類，單獨整個只有單醣的時候，像麥芽糖這一類的，但是一般有三種單獨的單醣，好像一個別體醣，一個果糖，一個太洛醣，整個組合在一起叫做寡糖。

一般單醣它整個人體運作的時候，不要一修林，不要胰島素，雙醣就要，那麼三個單醣組合下來的寡糖也不要一修林。要一修林的話人就會老，利用的越多，人老化的越快，既然這樣子讓胰島素通通沒有的話，人也會死掉。所以說我們人體一定要平衡的。不能太多，也不能沒有，沒有也不行，太多也不行。

問:蔗糖是雙醣嗎？

答: 蔗糖是碳水化合物，它含有很多的醣我們叫做複醣，有非常多的單醣合在一起，它的鍵很長。

問:與梅子發酵後產生的糖醋，吃下後會產生葡萄糖，被人體吸收嗎？

答: 蔗糖需要一修林，才會被吸收。蔗醣跟梅子發酵之後不會產生葡萄糖，任何的蔗糖都不會產生葡萄糖。蔗糖會產生兩個系列，跟葡萄在一起而發酵的時候，它會產生酒精，並不是產生葡萄糖，跟梅子整個發酵之後，它是產生醋，而不會產生葡萄糖，如果裡面甜甜的是純粹蔗糖。只要它是蔗糖，要給人體吸收的時候，一定要一修林，人就會老化。所以諸位在客家莊的鄉下住過，你要觀察那些老太太，很喜歡麻糬沾著糖粉吃，每天都做的要死，最後都是滿臉皺紋又彎腰駝背，問題在那裡？因為她吃的糯米跟糖粉，這種東西吃下去要產生熱能的時候，會大量分泌一修林，所以喜歡吃糖的人容易老。所以小孩子要讓它很成熟，天天給他吃醣，小孩子講話像大人。

問:有加單醣與無加單醣的效用差別如何？

答:有加單醣的不必使用到一修林，人不容易老。沒有加單醣，如果裡面有碳水化合物的話，我們人都是需要一修林。

問:核桃仁中的脂肪酸是亞麻酸或者是花生酸？對人體的影響何在？

答:是亞麻酸，很好，核桃可以多吃一點，它是供應你不飽和脂肪酸而已。何在？就是讓你健康而已。

聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。