20121129

這個月做了很多次果醬，也就是實驗了多種配方：以紅柚果肉為主體，試過加了洛神的果實所熬出來的果膠；另外加了切碎的蘋果肉；加了柚子皮；甚至也加了鳳梨（做成「柚子鳳梨酥」爆漿很嚴重，但因為有苦味，被以為是餡料燒焦的鳳梨酥！>_<）。

這天再次實驗：拿農地裡的「紅肉柳丁」的皮，再加上從真合植物園採回的紅柚，（自然農法柳丁+有機野生的紅柚），因為柚皮都乾扁了，連拿去加熱煮柚皮水當清潔劑都覺得不堪用，所以想透過一樣是芸香科的柳丁果皮，希望讓柚子醬有足夠的果膠。

站在大灶前熬煮了快兩小時，小心的控制火候，有一次就是火太大很快燒乾，變成很硬的柚子醬，如今終於累積一些經驗慢慢添粗柴。柳丁皮事先煮過後，再切絲泡鹽水八小時，目的都是為了去掉苦味，所以做柑橘類果醬挺費事的。

決定給這款果醬取名：「橙皮紅柚醬」，拿來泡紅茶一定非常棒。因為近日喜歡泡綜合水果紅茶，寒冷的雨天比咖啡更吸引人哦！

熬好了果醬則出現了尷尬的問題：小空瓶不夠，於是裝成一大二小的三罐，這大瓶果醬該怎麼自用或送人呢？有點傷腦筋了。