【國民美食成名物】

維也納炸豬排(Wiener Schnitzel vom Schwein)，源自於維也納炸牛排(Wiener Schnitzel)。這道菜最早出現在19世紀末期，是一種將小牛肉裹上麵包屑後酥炸而成的牛排料理，用於維也納炸牛排的小牛肉必須切成片狀，使肉質軟嫩，接著得施以輕度的捶打，再撒上少量的鹽或胡椒調味，然後裹入麵粉、攪拌過後的蛋汁或麵包屑。下鍋時所用的油是豬油或液體黃油，加熱到約160或170°C，直到麵衣炸至金黃色為止。這道菜為維也納飲食當中最負盛名的菜餚，也被譽作奧地利的國菜。豬肉版本的菜餚則得使用「維也納炸豬排」(Wiener Schnitzel vom Schwein)名稱，比較常見的說法是，維也納炸豬排是在1683年維也納戰役中，被波蘭與日爾曼軍隊帶到奧地利。

傍晚來到聖史蒂芬大教堂(Stephansdom)，這座教堂位於奧地利首都維也納的市中心，是來維也納必遊之處，但這趟是純粹來光顧位於附近的百年炸肉排老店「費格穆勒餐廳(Figlmüller)」！

聖史蒂芬大教堂附近的葛拉本大道(Graben)，是維也納著名購物街。

在史蒂芬廣場(Stephansplatz)轉了很久都找不到費格穆勒餐廳(Figlmüller)，只好求助於正在廣場巡邏的警察杯杯，根據其指示說從廣場旁第一條路右轉，道謝後上路。走沒多久突然傳來有追逐的腳步聲，回頭一看，喝～～竟然是剛剛那位警察杯杯！他說我們轉錯路了，原來我們走到地圖中Schulerstraße，應該是Wollzeile才對，所以連忙來帶路，真是太Nice啦(圖引Figlmüller官網)。

在警察杯杯的指點下，來到Figlmüller餐廳所在之巷道前。

Figlmüller餐廳扛棒。

這是Figlmüller餐廳位在維也納城中心的本店，原是Johann Figlmüller於1905年在聖斯蒂芬大教堂後方Wollzeile街上開的小酒館，也是傳說中美味的炸牛排起源店。沒想到當我們抵達時，店內一片漆黑且大門深鎖，差點哀號，這時看到牆上有張公告說明另一間店面位置，連忙循線前去(圖引Figlmüller官網)。

根據公告指示來到位於Bäckerstraße街上的Figlmüller餐廳。

Figlmüller Bäckerstraße餐廳是2001年冬天所開設的分店，為Figlmüller餐廳之第三家分店( 1971年， 在近郊的Grinzing開了第二家分店)。如今Figlmüller餐廳已由第四代傳人經營了。

Figlmüller Bäckerstraße門面。這家分店成立之意，用以紓解本店狹小空間常常造成大排長龍的人潮，並提供更多種菜色，多元經營，作為旗艦店之定位。

因為本店沒開，所以Figlmüller Bäckerstraße這天還是食客長龍依然可觀。沒有事先預約的我們運氣還不錯，只排了約30分鐘後便入場，據說算是快的了。

一踏進餐廳內，右邊為吧台，室內牆上櫥櫃全以綠色玻璃瓶作裝飾，特殊構思令人眼睛為之一亮。

室內布置的風格算是簡潔明快。

Figlmüller Bäckerstraße座位區有1、2樓及地下室。

我們的座位區位於一樓通往廚房的通道旁。

菜單內容局部，懶得詳細研究，加上老妹是NB(No Beef)份子，我們就點圖中框框內的標榜超過百年，滋味始終如一的炸豬排餐。查資料時得知肉排份量不少，所以2人分食一份。

小盤綜合沙拉，就是歐洲常見的綠葉蔬菜、番茄與馬鈴薯。

主角：金黃色澤的維也納炸豬排(Wiener Schnitzel vom Schwein)登場！Figlmueller豬排的特色就是大(直徑約30cm)和薄(厚度只有0.5cm)，據維也納人表示，炸肉排外層的麵包屑也應當像多瑙河那樣有所起伏。

Figlmueller餐廳標榜自家炸肉排一定要大過盤子，小圖為炸肉排三部曲(圖引Figlmüller官網)。

用刀叉(一般尺寸大小)作尺寸參考。

Figlmueller豬排最膾炙人口的就是「比臉還大」──有圖有真相！(身後微開的那道門即是進入Figlmüller餐廳的廚房重地)

約0.5cm厚度的肉排是滿香酥脆的沒錯，但是我們還是覺得口感有點乾，不習慣沒有醬汁搭配。

「玩」夠也拍好了炸豬排，我們沒多久三兩下便解決完肉排，然後就招手請服務生結帳，服務生說等會來結，一連問過三位服務生都如此表示，卻遲遲不來，等阿等～～總算超過20分鐘後終於來結帳了──總之，在歐洲餐廳用餐真的粉耗時間啊！

维也纳的烤肋排也粉有名的說，這家是跟團時最後一天行程在維也納晚餐，旅行社安排所吃烤肋排風味餐的餐廳，就位於葛拉本大道(Graben)上。

刀叉排成這樣也挺有趣的。

先來道麵條焗起司的清湯，滿香的，但略鹹！

香氣四溢的烤肋排上場了，搭配香酥的薯條與德國酸菜。

汁多肉嫩的烤肋排，口感鹹中帶甜，還算協調順口。

這是維也納有名的甜點「莎荷蛋糕(Sacher Torte)」。莎荷蛋糕就是在巧克力海綿蛋糕中，夾入酸甜杏桃醬，最外層再覆上巧克力糖霜。雖然香甜綿密，但對甜食與巧克力向來沒有愛的我而言味道過於甜膩濃稠，還是被打敗，完全沒有給它再次品嚐的興致。

吃飽撐著，再度回到聖史蒂芬教堂漫遊賞夜景。教堂主體沒有打特殊的燈光，故不是特別出色。

倒是教堂正門前地面上有五彩雷射光影交錯變換，較為吸睛。史蒂芬廣場上仍然遊客如織，夜未央。

Figlmüller餐廳官網：http://www.figlmueller.at/en/welcome.html