作家
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| 2009/08/01 06:41:40瀏覽2624｜回應1｜推薦27 | |
地理.風水.文章.茶.是最一言難盡.卻也最能穿鑿附會的.究竟誰最懂.誰才是專家. 誰的話.最靈驗.實在很難考究 很弔詭的是.有人敢說.就有人敢信.不管是真是假.在成交的那一刻. 總是賓主盡歡.樂滋滋的.得回家品嚐後.才知道是不是真有神妙滋味. 在這裡提供幾個大方向.給大夥兒參考一下.可保荷包平安喔. 首先是看茶葉的形狀.六大茶類..綠.黃.青.紅.白.黑各有不同要求. 但就台灣烏龍茶而言.是觀察其揉捻的程度.是否緊結.劃一..葉骨厚不厚實.會不會有太多 碎末等等.整體品質愈是一致.表示製工愈精細. 第二個方向是聞香的步驟.聞香先聞茶乾香.再聞沖泡後的熱香.去感覺香氣是高揚濃郁. 或是清雅宜人.如果茶葉走味.或是加人工香精.味道聞起來會濁濁的甚至刺鼻. 雖然香氣是比較主觀的.但是不管是花香.果香.焦糖香.陳香.香氣能持久.所謂茶水長.七 泡有餘香.就是上品. 第三個方向是觀察色澤.不論何種茶品.色澤鮮活才是好茶.茶乾.乾黃老葉太多.都非上 品.紅茶則茶湯紅艷明亮.茶杯周圍形成一圈金黃色油圈.稱之為冕.是為上品. 第四個方向是嚐滋味.當然嚐滋味是更主觀的.也牽連到泡茶的技巧.這時候喝完茶.再喝一 口白開水.就可以判別茶湯.所以白開水.又稱回甘茶.在泡茶比賽中.也有選手會位評審奉 上回甘茶.表示體貼.(我想評審應該脹得快哭出來了吧.  )喝茶時不要太趕太匆忙.慢慢去感受吞咽後的回甘和餘韻.也就是一般人說的喉韻.香氣 直衝後腦門也是指製烘焙或重發酵的茶.或岩茶等的茶湯表現. 第五個方向是多提問.當個智慧型的消費者.有生產履歷是最好的.我們可以請教茶葉的 產地.季節.品種.工序.等等.問得愈仔細.學得愈多.對方也會收斂些.不會說得飛天遁地的. 當然.消費者的心態也要調整.我們去追求的是一泡好茶的感動 .而非虛榮.那種我有偏偏你沒有.只有我喝得起.的不正當心態.是沒人會理你的  ...一般只要茶商形容成此物只應天上有.或是這些是為皇親國戚.達官貴人保留.就只剩這 幾斤.一般消費者.會毫不考慮的全包下來.因為前面提過.有人敢說.就有人敢信. 其實大多數茶農都是殷實而認真製茶的.有些茶是經過炒作.物以稀為貴.並非只有冠軍 茶.頭等茶.才是所謂的好茶.茶是很有靈氣.的作物.才會千古以來為文人墨客所歌詠. 茶的美好體現.不是在拍賣場.而是到了掌壺人的手上.那種溫潤與靜謐.才是真正的享受 人能弘道.非道弘人.茶的整體展現.主體還是回歸到人文的部分.而非價格的高低. 當然.找信譽優良.或信任的茶商.都是好方法.不會花錢當冤大頭. 靜下心來.像一杯水.慢慢沉澱.清明.您就會跟好茶相遇. 就讓我們以合理的價位.快快樂樂的品茶.繼續喝茶五千年吧. |
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| ( 知識學習｜隨堂筆記 ) |
