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| 2022/07/09 21:03:17瀏覽104｜回應0｜推薦1 | |
今天想吃什麼 ? - 黑糖饅頭
最近不知怎麼了 ! 突然心血來潮想吃饅頭
滑滑手機 發現有簡易作法
想想每每早餐來蒸個饅頭 夾個煎蛋 營養滿分 好吃 且省了時間和荷包
於是準備以下材料
1. 中筋麵粉 500g
2. 酵母粉 5g
3. 溫水 250g
4. 黑糖 25-27g
5. 蔓越莓乾或五穀雜糧 100g
開始做法
1. 溫水和黑糖混合 攪拌均勻後 加入酵母粉 攪拌 起泡
2. 把 1. 慢慢倒入中筋麵粉鍋內 用筷子攪拌呈麵絮
3. 再慢慢搓成光滑麵糰 (三光 麵光.手光.鍋光) 大約8-9分
使用搓洗衣服的手勁
4. 把光滑麵團放到鍋內 發酵到兩倍大 約40-60分 依室溫而定
5. 發酵好的麵糰 做排氣動作 搓揉約8分鐘
6. 桿平成約2mm厚長方形狀, 捲成長長圓筒狀 切成約兩個手指寬的正方體
7. 放到蒸鍋上 做第二次發酵
為方便看發酵是否成功 在正方體畫兩道割痕
發酵到1.3倍大 (割痕會擴張) 約莫20分 不可發酵太過
免得饅頭筋性太硬
8. 大火蒸16分 悶5分 就完成了
現在早餐 就吃個饅頭 配個咖啡 挺好的 ~
生活就是要享受當下 聞著咖啡香 吃著自做饅頭 不一樂乎 ~
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