南宋《武林舊事》中所講的「鹵梅水」，也是梅子熬煮的清涼飲料。

現今的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝製作的消暑飲料，比西歐傳入的汽水還早一百五十年。
酸梅湯自古以來即為上好的夏日飲品，清代御膳房改進成為宮廷御用飲品，後來傳入民間，於是大街小巷，隨處可見賣酸梅湯的攤販，店家手持一對小青銅碗，不時敲擊出錚錚之聲，路人大有望梅解渴，聞聲清涼之感。

一大杯下肚，暑氣全消。

古早味桂花酸梅湯能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

古早味桂花酸梅湯秉持著傳統古法製作，嚴選上等桂花、特級烏梅、去籽仙渣、甘草等多種中藥食材，慢火熬煮，過濾後加入冰糖完成。

清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。
因其除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被譽為“清宮異寶禦制烏梅湯”，後來傳入民間，於是大街小巷，乾鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。

早期市場我國很早以前就有酸梅湯。

古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。
烏梅泡發以後，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮之後就成了酸梅湯。

上世紀80年代，酸梅湯在市面上絕跡了，為可口可樂和七喜等飲料取代。

不過值得慶倖的是，現在還有古早味桂花酸梅。

真是人生一件幸事，遺憾的是，或許以前的老人家在生活中再也碰不到這年輕時的味道了。