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| 2010/08/01 05:19:21瀏覽1721｜回應3｜推薦196 | |
材料 ・ラッキョウ 1kg（塩漬けしたもの） ・水 200ml ・酢 400ml ・みりん 100ml ・砂糖 200g ・赤唐辛子 2本 ・水 600ml（塩抜き用） ・酢 200ml（塩抜き用） 材料 青蔥1公斤（其中鹽醃） 水- 200毫升 醋 - 400毫升 味淋 - 100毫升 - 200克糖 紅辣椒2 週三- 600毫升（鹽） 醋- 200毫升（鹽） Step１：ラッキョウの塩漬けをつくる まずはラッキョウの塩漬けをつくります。 塩漬けをつくるのに約10日ほどかかります。 第一步：創建一個鹽醃青蔥 首先我們做一鹹蔥。 需時約 10天，使其鹹。 二度漬けが不要な方法 ラッキョウの塩漬け工程を省き、本漬けから行う「いきなり漬け」という方法もあります。 ただし、塩漬け工程がない分、水分もしっかり抜けないため、2度漬けよりは日持ちは悪くなります。 沒有別的方式保存 蔥過程消除鹽，泡菜了這個“突然沉浸”和說那裡。 然而，這一進程是不那麼容易鹽水，掉出過良好，保質期為壞鹹菜2倍。 ラッキョウの甘酢漬けをつくる 手順１ 塩抜きする 塩漬けラッキョウを、酢１・水３の割合の酢水（ラッキョウ１kgなら酢カップ１・ 水カップ３）を作り、２～３時間浸し塩抜きした後、ザルに上げよく水を切ります。 第二步：創建蔥醋 鹽 1步 阿醃蔥頭，醋-醋水三分之一的水（1杯青蔥1公斤- 3杯醋如果水），以兩，三個小時後，鹽浸，減少了很多水一篩。 手順２ 漬け液を作る 酢・砂糖・水・みりんを沸騰させた後、一度冷ましてから小口切りにした赤唐辛子を入れます。 第2步為溶液浸泡 水煮沸後醋和料酒糖，紅辣椒切成小片，在涼快下來一次。 手順３ 漬け込む (1)の塩抜きしたラッキョウを容器に入れ、(2)の漬け液を注いで10日ほど置くと味が出てきます。 出来るだけ冷暗所に保管するとパリパリした歯応えが長持ちします。 第3步confit （1）把蔥在容器中的鹽，（2）出來，在10天左右把口味和液體倒入醃。 長期持久的酥脆，脆，盡量保持冷靜，黑暗的地方。 らっきょう漬け（塩漬けと甘酢漬け） ネギの仲間のラッキョウは、古く江戸時代には薬用として利用されていたそうですが、最近はエシャロットという名で、生食用に利用されることも多くなりました。もっとも西洋でエシャロットという名で、小型のタマネギ状の香味野菜として利用されているものとは、少し種類が違うようですね。 醃製蕎頭（鹽漬，醋） 青蔥綠蔥研究員，老江戶時代，但它已被用作藥物，最近任命的蔥，將用於經常生吃。 在最青蔥在西方，並已被用作調味成分在一個小洋蔥略有不同，它似乎。 今、出回っている旬のラッキョウを、ぜひ手づくりで漬けてみませんか？ 自分で作ったラッキョウの、カリカリッとした口あたりは、瓶詰めされたラッキョウとは全く違ったおいしさです。 塩ラッキョウ、甘酢漬け、はちみつ漬け、醤油漬け、味噌漬けと、それぞれ家庭の漬け方と味がありますね。 基本は塩漬けラッキョウを作ってから、いろいろにお好みの味にアレンジをします。 現在，本賽季已經出現，蔥，醃漬手想要什麼意思？ 自製的青蔥，脆口和卡利，並於瓶裝青蔥是完全不同的味道。 大蒜鹽，醋，蜂蜜，醃漬，醃醬油，味噌，這是他們的家園和口感漬克方。 大蒜鹽是由多種基本安排您最喜愛的風味。 ラッキョウもお店に並ぶ時期は限られています。新しい泥つきラッキョウが手に入ったら、すぐに漬けましょう。のんびりしていたらすぐに芽が伸びてしまって、スカスカのラッキョウ漬けになってしまいます。 今回は、カリカリに漬った塩ラッキョウと、甘酢に漬けたラッキョウをご紹介します。 蔥線當店是有限的。 我們得到了新的泥與青蔥，漬 Kemashou立即。 '維生素 E，如果現在被延長的芽向後，將成為精益，醃蔥頭。 這一次，蔥和鹽驅動 tTA脆泡菜，醃製蕎頭介紹酸甜。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
