約翰‧羅彬斯根據蒐集來的寶貴實證，苦口婆心勸誡貪愛口腹之慾的人們—務必要改變飲食習慣，少吃肉蛋奶，多吃植物食品，以免年紀輕輕就被疾病染上身。

「新世紀飲食」告訴世人，經常大魚大肉地吃，會攝取過量的蛋白質，導致腎臟病，甚至招來乳癌、直腸癌、及攝護腺癌。

肉類及雞蛋中富含的飽和性油脂和膽固醇，會使我們的血管壁粘附一層油膩膩的東西，日復一日，當血管壁被堵塞，使血液無法順暢流通時，就引發了高血壓、動脈硬化、心臟病、中風。

而一般人總以為糖尿病之所以發生，是胰臟所分泌的胰島素不夠。

但約翰‧羅彬斯舉出美國所做的數項大型實驗，讓我們重新檢視這個擾人的疾病源頭在哪。

很多糖尿病患者所分泌的胰島素比一般人還多，但卻發揮不了作用，需要藉由注射補充，其罪魁禍首是血液裡的脂肪太高了。

不少患者只要改變菜單，完全摒棄飽和性油脂，改吃高纖維素食，即可揮別注射胰島素的夢魘。

除此外，讓老年人與婦女聞之色變的骨質疏鬆症，最大的元凶竟然是蛋白質攝取過量。

很多研究報告都揭示相同的結論—不論我們攝取多少鈣質，若食物裡所含的蛋白質愈高，流失的鈣也愈多換句話說，以肉蛋奶為主的高蛋白質飲食，會使骨骼密度緩慢而無情地降低。

看到這裡，也許你仍然滿腹狐疑，心想：少吃肉、少吃蛋、少喝牛奶，光靠蔬果穀物，營養夠嗎？可能常會體力不支吧？

根據美國農業部所編的營養手冊，如果我們只吃小麥（蛋白質含量為十七％），或燕麥（十五％）、南瓜（十二％）、獲得的蛋白質已經超過人體的需要量。

此外，菠菜、甘藍菜的含鐵量是沙朗牛排的十四倍；綠葉蔬菜所提供的鈣質比動物食品還要多，黑芝麻的鈣質甚至比牛奶高十數倍。而蔬果中的維他命Ｃ、纖維質等，則是肉類及雞蛋牛奶中最欠缺的。

美國食品及營養資訊中心(USDA)，於一九五六年發表一份飲食指南金字塔，把乳類、肉類列為主食。

但到了一九九一年，這個金字塔的內部結構改變了，穀物、蔬菜水果擺在最底層，肉類、乳製品、脂肪等則放在頂端（見附圖）。這份新的飲食金字塔，同樣告訴我們—少吃肉蛋奶。