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2018/12/12 11:17:56瀏覽3369|回應5|推薦64 | ||||
西安寧靜、舒適、悠閒是西安的一大特點,這個迷人的兼具現代感和歷史感的城市, 西安的特色不在於它的名勝古跡,但來到這裡之後你會被這裡每一處的風景吸引, 細細品味,仿佛穿越千年古都重回漢唐風韻, 目睹了城牆、大雁塔、鐘鼓樓、碑林、大唐芙蓉園之後, 西安在旅遊喧鬧過後,更要品嚐一下當地的美食, 西安美食泛指西北地域上的佳餚,以草原的牛羊和鄉野的五穀雜糧為主要食材, 口味突出食材本味,底味厚重,味形豐富之特點, 取法西北地方傳統製作工藝,製作以烤,煮,蒸,燴,燉,燜,醬,拌為主, 代表性的菜品:肉夾饃,涼皮,牛肉麵,蓧面,黃米涼糕大盤雞,烤羊排等等..... 西安不僅是人文歷史厚重之地,也是比較生活化的北方城市, 因為滿大街遍佈各種各樣的小吃, 長途遠征前往壼口瀑布返回西安已近傍晚七時,正逢晚飯時間, 決議去西安有名的同盛祥去嚐嚐有名的泡饃,和西安美食來一次難得的親密接觸~ ================================================== 一行人來到了同盛祥,入堂,服務人員給予每人一張饃, 大伙看到了這張饃,服務人員告訴我們要DIY,大廚幫不了大伙, 這一道程序十分關鍵,每人必須把饃掰成小碎塊,愈小愈好, 大伙覺得這事兒很容易,依照當地人的習慣,先掰開這塊餅成二半,再慢慢的撕成小碎塊, 掰饃聞之,有著最純粹的面香,環顧同伴,大家都很努力的在掰饃, 從掰饃者的表情和神情,大伙是很興奮的,掰饃時表情頗為專注, 從掰饃的動作無法和當地人那樣氣定神閑的,邊掰還邊聊, 掰饃讓人的心境慢了下來,我一邊掰饃一邊回想今天遊壼口瀑布的情景, 放鬆心情時的這份心境,讓食客充分參與美食的過程,也正是泡饃迷人之處, 掰完了,服務員便逐個收回,送回廚房由大師傅澆上牛、羊肉湯, 手工掰得細碎的饃,瞬間被香濃的肉湯浸潤,這也是為何要掰得細的原因, 饃香與肉香渾然一體,肉又極為鮮嫩,早已被吊足的胃口,此時更有著味蕾的喜悅, 再美的美食,也要吊足胃口,吃完這一碗泡饃的西安滋味,整個過程,更令我回味無窮。 一碗泡饃,百年傳承,至今仍留香唇齒。 大塊的滷牛肉,份量足,大塊牛肉擺在面前, 長途行車餓暈的旅程,先吃嘍~ 香酥全雞,盡管賣相不是很好, 但也是西安著名的小吃,西北風味的感覺。 糖蒜,我一直就會自己醃漬, 對於糖蒜,一定更要體驗,這舌尖帶給你的感受, 比想像中的美味要真實和美妙。 特色小炒肉,油光紅潤,肉香帶點微麻,看看就讓人流口水! 酸湯水餃,是西安小吃,水餃皮薄餡足, 湯很濃稠,又帶點酸辣,鄉土風味尤為濃厚。 蒜茸山野菜,很質樸的家常菜, 普通的白菜經過了烹飪工藝, 清爽還留有菜香,口感與味覺巧妙的平衡融合。
陝西涼皮,對於我看到涼皮端上桌立刻動心了, 有濃濃的豆香,微辣的湯汁,滑滑嫩嫩 來西安後,吃當地的涼皮,是不能錯過那麼好的美食~ 牛肉餡餅,最能代表中華飲食的一種麵食物, 將地域的食材由一張麵皮彙聚起來, 在品嘗佳餚之餘感受博大精深的飲食文化。 白灼時蔬,最最最普通的炒白菜, 口感普通,但色彩也鮮豔了點。 對於像我這樣喜歡吃的人來說, 酸酸甜甜的桂花山藥的做法, 這道甜點讓我驚艷。 豆鼓金魚,由於西安區靠黃河邊, 這道豆鼓金魚,缺少了海鮮味,卻沒有泥土味。 這道菜我已忘了菜名, 粗糙狂放的觀感,卻也口齒留香。 麻醬涼皮,涼皮是西安當地的名吃,涼皮的做法也多樣, 調好的涼皮全呈紅色,辣裡透香,味道爽口,順滑Q彈, 作料香麻,涼皮筋道,回味悠長,小吃極品。 這道涼拌小菜我很喜歡,菠菜川燙後拌起來,吃起來非常爽口, 而且做法也十分簡單,回來後我試做十分鐘不到就能搞定啦。 蜜餞,餐桌上有了它,也很開胃的。 甜點芝麻糕,對於愛吃的我來說,這道甜點簡直再合適不過了, 表面覆著炒過的芝麻,酥脆香甜,入口即化,裡面包裹著常見的甜糕, 嘖嘖嘖~甜糕加上芝麻香,體驗到的美味將是無窮無盡滴! 滷花生,說到滋補,一般會想到牛奶、雞蛋, 論功效,花生是一種更好的長生果, 花生的營養價值比一般糧食都要高。 素食白菜,食材搭配與烹飪技法很平實, 但給我的印象是不拘小節的在地標籤, 雖然味道普通,但今晚我還是覺得吃得很對味! 芝麻里脊,一上桌讓我不管什麼瘦身的魔咒,放開了膽吃, 不油不膩,配上芝麻香,吃完再逛景點,消耗消耗體力。 蒸餃,包皮薄餡足,蘸著陳醋,簡直棒極了! 在西安,不吃肉夾饃等於沒到過西安,城市的美食名店,同盛祥羊肉泡饃更是響噹噹的招牌, 而我對味道終究是有選擇的,羊肉泡饃和牛肉泡饃之間,我選擇後者, 肥湯是羊肉泡饃的標配,因那份油厚的湯汁,胃的接受度有限, 故而退之選擇牛肉泡饃,周盛祥牛肉泡饃好吃的程度在西安人盡皆知~ 西安的泡饃種類很多,最出名的兩泡,指的便是牛羊肉泡饃, 泡饃已經成了西安人生活中不可缺少的美食, 吃的時候配一碟特製的糖蒜,口感更好。 牛肉湯牛肉的精華盡在湯中,熬湯時選用牛肉,加大塊牛頭骨和腿骨熬煮而成, 湯氣香味道濃澄澈,肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑, 西安人果然是熱愛泡饃文化,基本每個人都是自己撕饃, 加入自行撕碎的夾饃,聞香喝湯吃泡饃,美味就自來~ 吃完這碗濃郁的西安風情美食,牛肉泡饃, 美味也就那麼直接攪動我的味蕾,鑽入我的胃,吃得是那麼自然而舒服~ 攝影日期:2018.5.13.
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