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| 2016/12/16 06:59:00瀏覽2882｜回應0｜推薦6 | |
 [火鍋] 台北‧信義‧黃記煌三汁燜鍋‧ATT 4 FUN‧來自北京的火鍋不加水的中國燜鍋 【黃記煌三汁燜鍋】 (本篇文圖多，文章後面有菜單) 地址： 110台北市信義區松壽路12號4F(Uncle魷魚大叔旁) 電話： 02–7735–2822 時間： 11:00–22:00(用餐時間1.5HR)  這次再次到訪這個ATT 4 FUN，樓上的海底撈大家都一直搜尋之外， 這次分享再來之前就看過介紹了，被評選為「中國十大火鍋」， 是2016年11月登台的【黃記煌三汁燜鍋】，這間知名的火鍋?不~應該是燜鍋店， 這間燜鍋總部設在北京，目前全中國超有三百家店。  這次開在這個ATT 4 FUN 4樓區域的一角，在冰果甜心跟樂昂的那個方向， 旁邊就是這個Uncle魷魚大叔，小哈在門口就聞到這個味道啦， 可見吃完這個鍋，身上味道肯定去不掉..  為何會稱之為燜鍋，因為標榜以燜煮食物時鍋內完全不加水和湯， 【黃記煌三汁燜鍋】吃法上介紹: 這間可以單點主菜或四種配菜吃法，以燜製方式將菜色水份來燜熟好料， 再加入上層淋上特製醬汁，醬汁據說中國有八款，這次來台有五款， 原味經典汁、麻辣汁、海鮮汁、豉皇汁和特調汁，但目前少了海鮮汁、豉皇汁(調整中)， 最後在吃完之後，可以選想吃的涮菜跟主食(麵或飯)來煮真正的火鍋啦!!  桌上的餐盤跟廚具，也都是【黃記煌三汁燜鍋】原裝登台喔! 以清朝名菜香辣汁魚改良而成，來看看號稱「沒有湯的火鍋」是怎樣?!  比較特別的是，連這個電磁爐都是【黃記煌三汁燜鍋】，上面都有LOGO!!  服務生會貼心地先倒上這個【黃記煌三汁燜鍋】高山茶， 這個茶水是免費，都會幫客人倒上溫熱的高山茶..  跟好友到訪，一共點了兩鍋，第一鍋燜鍋選了: 【黃記煌三汁燜鍋】海鮮總匯 NT:1400 (蝴蝶蝦、鱈魚片、花枝、扇貝)  目前台灣【黃記煌三汁燜鍋】共有19種選擇， 第一鍋選了【黃記煌三汁燜鍋】海鮮總匯， 所以看到上了青菜組、蝴蝶蝦、鱈魚片、花枝、扇貝、醬汁、香菜，各一個盒子  先將這個空鍋鍋底擺上了底油，看起來有點像是奶油， 但是又不像，有可能是店家自製的調料底油，是放蔬菜前的作業..  然後再舖了西芹、大蒜、蕃薯、洋蔥、胡蘿蔔、紅椒、青椒、番茄、紅棗..等10種蔬菜， 也是燜鍋重要的水份來源，以這個燜煮方式鋪於鍋底第一層..  第二層再在蔬菜上放了這個燜鍋主食，牛羊雞豬肉或海鮮貝類食材， 我們點的就是海鮮總匯，所以依序放入蝴蝶蝦、鱈魚片、扇貝，三款先..  然後有把鱈魚片上方簡單的調料，這個都是桌邊服務人員協助處裡的!  蓋上鍋蓋燜煮，【黃記煌三汁燜鍋】就是以這個食材水氣燜法先鍋上加蓋把食物燜熟。  等等再在最上層淋了這個特製的濃縮醬汁，最後淋醬前，服務人員都會拌勻一下醬料， 小哈先挑了原味經典，不過基本上這個都是以此款為根本，再加入其它食材香醬料調製。 而原味醬汁看起來是有蠔油、醬油之類的勾芡濃縮醬汁。  第四樣混搭的燜鍋料花枝，因為花枝易熟，所以燜了一下子才再放入這花枝喔!  在燜一次開蓋後，就可以看到食材燜的都差不多啦， 免擔心的還要開蓋看，這些服務都是服務人員到桌邊協助的喔!!  【黃記煌三汁燜鍋】醬汁部分，桌邊服務人員會將這個醬汁拌勻後， 小哈這個挑了原味醬汁，分別的將這個原味醬汁，平均分到鍋中好料上方..  一樣，免動手，準備張嘴，吃好料啦!! 可以看到透亮透亮的原味醬汁扒覆著這些食材..  【黃記煌三汁燜鍋】再次蓋上鍋蓋，燜煮一下這個醬汁，能夠更融入味..  基本上，看到這邊，發現一件事，就是燜鍋，很。費。工。 所以入席到上菜跟快煮好鍋，我想20分鐘是跑不掉的喔!!  加入香菜後，總算、終於，鍋好了!【黃記煌三汁燜鍋】的海鮮總匯..  桌上還會擺上【黃記煌三汁燜鍋】專用的炒匙跟湯匙組..  將這個【黃記煌三汁燜鍋】的海鮮總匯，給他拌勻起來^O^ 香氣撲鼻..  把四款海鮮好料，蝴蝶蝦、鱈魚片、花枝、扇貝各撈一個，還有這個青菜組^O^ 味道算是挺濃郁的，醬汁幫了不少，燜鍋味道整體上好吃! 剛開始吃不錯吃，但吃多了就會有些膩口，涮菜之後加湯汁就轉換口味還不錯..  另外，第二鍋【黃記煌三汁燜鍋】陸上派對 NT:1150元 這個一樣是推薦好料喔，看起來也挺不錯的^O^  因為時間關係，所以服務人員上桌前就幫我們先弄好這一鍋了，放法跟剛剛一樣， 只是因為是【黃記煌三汁燜鍋】陸上派對，裡面上方第二層是排骨、滷牛肚、雞腿肉、霜降牛肉  【黃記煌三汁燜鍋】陸上派對的醬汁，這次換了口味改特調汁， 這個就是原味醬汁混上麻辣醬汁，所做出的特調調汁，口感微辣。  以燜過後掀開鍋蓋加入了香菜，就是【黃記煌三汁燜鍋】陸上派對啦!!  用這個【黃記煌三汁燜鍋】專用的炒匙，將這些燜好的好料拌勻一下..  香氣又噴發出來啦，整個過程都是水蒸氣爆發狀態，煙冒不停， 所以身上的衣物肯定會沾附上滿滿的味道的喔，去吃記得衣物要注意一下!!  以口味上來講，就是多了些許辣度的醬汁，但不到麻辣鍋的口感， 算是微微辣的部分，不敢吃辣的都可以吃喔，料的話就是肉，口感都算不錯!  【黃記煌三汁燜鍋】涮菜，我們有兩個鍋，也就是吃完後可以吃有"湯"的火鍋啦.. 點了份【黃記煌三汁燜鍋】蔬菜拼盤 NT:270元，來涮菜..  點好之後，首先先加入【黃記煌三汁燜鍋】高湯，一樣有著服務人員出手協助的桌邊服務  然後將【黃記煌三汁燜鍋】蔬菜拼盤，高麗菜、玉米筍、金針菇、青江菜 放到鍋底..  大火快滾這【黃記煌三汁燜鍋】蔬菜涮菜，就可以好好嚐一下這美味啦! 感覺加的是自來高湯，味道比剛剛燜鍋清淡不少，可以轉換一下氣味，還行!  另一鍋燒滾滾起來的【黃記煌三汁燜鍋】湯鍋，就準備來下其它好料..  我們有點了一份【黃記煌三汁燜鍋】豬血糕 NT:90 來涮菜  另外打卡送的【黃記煌三汁燜鍋】手工扯麵 NT:70 來當主食  手工扯麵比較特別的是可以在桌邊跟著服務人員，一起扯!! 依序跟著服務人員指示，就可以"扯"出這個麵啦， 好吃好玩又有趣的這個手工扯麵..  然後依序將這個手工扯麵跟這個豬血糕加入到鍋底，一起煮..  沒多久，就可以享用這個美味的【黃記煌三汁燜鍋】"扯麵"好料啦!  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單部分分享，目前台灣【黃記煌三汁燜鍋】有19種選擇。  【黃記煌三汁燜鍋】創辦人黃耕的曾曾祖父 黃鈺玖，則是清朝時御膳房總管。 這個燜鍋是清朝名菜香辣汁魚改良而成，在內地可算是有名氣，十大火鍋之一。  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，燜鍋步驟說明..  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，單鍋主料，肉品。NT:1000-1880元。  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，單鍋主料，魚類。NT:1000-1480元。  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，單鍋主料，海鮮。NT:1120-1800元。  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，組合鍋料， 雞肉組合 NT:1200元。雞翅中段、雞腿和雞軟骨 豬肉組合 NT:1200元。排骨、豬五花、松阪肉和滷肥腸 海鮮總匯 NT:1300元。雞翅中段、精選牛肉、豬五花、鯛魚片  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，組合鍋料， 陸上派對 NT:1150元、鮮魚派對 NT:1300元、牛肉組合 NT:1400元。  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，組合鍋料， 生猛活力 NT:1400元、海鮮總匯 NT:1400元、豪華拼盤 NT:2100元。 豪華拼盤: 由梭子蟹、班節蝦、波士頓龍蝦和安格斯牛小排組成  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，組合鍋料， 菇菌鍋 NT:700元、素食鍋 NT:650元。  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，餐後的火鍋，單點涮菜部分..  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，涼拌小菜  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，主食麵點、精選湯品(煲湯)  【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單，吧檯飲料，冷飲跟熱飲..  【黃記煌三汁燜鍋】到訪信義區，可以試這個來自北京的火鍋不加水的燜鍋， 每人消費金額大約落500~600元上下，吃吃燜鍋的新滋味!! |
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