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| 2009/06/14 10:27:43瀏覽3705｜回應0｜推薦13 | |
最甜的櫻桃是那一種？上圖那種紅櫻桃嗎？非也！非也！ 每種水果通常有數種亞種，酸甜柔脆各不相同．當年胡適來美就讀康乃爾大學農學院，修了一門菓樹學，被蘋菓搞得頭昏腦脹，乃決定轉文學院．以下是他自述修菓樹學實驗課之情景： 實習時，每個學生大致分得三十個或三十五個蘋果．每個學生要根據一本培育學指南上所列舉的項目，把這三十來個蘋菓加以分類．例如莖的長短；果臍的大小；果上稜角和圓形的特徵；果皮的顏色；和切開後所測出的果肉的靭度和酸甜的嚐試；肥瘦的紀錄……等等．這叫做蘋菓分類，而這種分類也實在很籠統．我們這些對蘋菓初無認識的外國學生，分起來甚為頭痛！ 櫻桃種類不知多少？可能沒三十來種之多，但也不少．上圖之紅櫻桃叫 bing cherry，這大概是最常見的櫻桃品種，很甜，故價格不菲．但這並非最甜的櫻桃．最甜的是 rainier cherry（見下圖），價格較 bing cherry 更昂，也更甜、更好吃． 若兩種櫻桃等價，千萬要買 rainier cherry，絕對別買 bing cherry．
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