●材 料：牛腱 1個,蔥白 1跟,薑片 30公克,八角 4顆,花椒 1茶匙,蔥花 適量,香菜碎 少許,辣椒碎 少許
●調味料：辣椒片 1大匙,辣椒油 1茶匙,辣豆瓣醬 1茶匙,香油 1/2茶匙,醬油 1茶匙,糖 1茶匙,醋 1/2茶匙
⋯⋯●做 法：1.牛腱放入滾水中，以小火汆燙約10分鐘後撈出、沖涼，備用。
2.煮一鍋水，放入蔥白、薑片、花椒、八角待滾，放入作法1的牛腱以小火煮約1.5小時，放涼後切0.2公分薄片，備用。
3.取一容器，放入作法2的牛腱片，加入所有調味料拌勻，再加入蔥花拌勻後靜置約30分鐘待入味，盛盤後再加入香菜碎、辣椒碎拌勻即可。
轉自楊桃文化
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