陸游                對食戲作

霜餘蔬甲淡中甜,春近靈苗嫩不蘞.採掇歸來便堪煮,半銖鹽酪不須添.

在這裡,陸游是說"蔬菜經霜,反而吃起來淡中帶甜."這是正確的.在台灣,如果你買高山蔬菜,特別嫩,譬如說白蘿蔔,在平地種出來的,會有辣味.可是種在高山的白蘿蔔,則是多汁且淡中帶甜,可以當作水果來吃;其次,在春天的時候,野菜這時還很鮮嫩,可以煮來吃,可是,當夏天來臨時,這些野菜就成為蔓生野草了!除非,你是牛,或者是羊...否則,你無法吃下肚.

在陸游的時候,中國,這時從國外引進了很多種蔬菜,再加上農業的進步,所以有很多新品種的蔬菜產生.例如,我們現在常吃的小白菜...等.另外,像是過去吃韭菜,但到了宋代,開始改良出韭黃,所以,蘇東坡就用韭黃來包春捲.

說到吃素,許多人會皺眉頭,以為一定很難吃.這是你的偏見.你如果看過那部電影(料理鼠王),它的英文是Ratatouille,中文就是燉菜;當你看到那位尖酸刻薄的美食家,竟然會大為傾倒.你就知道它有多美味.事實上,改天,你自己來煮一鍋看看,你就知道有多美味.(你將所有根莖類和瓜類,放在一起煮一鍋,試試看,你就知道了.)

我們家從小會煮雜菜飯,或是像是番薯飯.南瓜飯.芋頭飯,都很好吃;等到我買了微波爐後,我就喜歡將番薯.馬鈴薯.芋頭,微波來吃.這時,真是如陸游所說(半銖鹽酪不須添).還記得,小時候很愛吃烤番薯.如今,用微波爐效果一樣.可是,不會烤的半生不熟,或是烤焦了.而且用微波爐的好處,就是: 它會將水分蒸發掉一部分,所以會更甜.