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上報文章---低油低鹽蘿蔔糕 重現記憶中美味
2018/02/22 09:29:31瀏覽1121|回應0|推薦18

  投稿原文:

  懷念的好滋味是通往兒時記憶的藏寶圖,總是牽動著舊日年節的熱絡氛圍。

  爐灶上吐著氤氳香氣的各式糕點,各有吉祥寓意,年糕甜蜜、發糕發財、紅龜粿長歲壽,都是祭祀不可或缺的供品,其中蘊含好兆頭的蘿蔔糕鹹香軟糯,更是一家老小的最愛。

  每逢佳節倍思親,這些會懷想起去世尊長的美味,都烙著傷心的印記,藉口忙碌的將思念連同蒸籠鍋具束之高閣。汲汲營營到了年終,埋藏多時的粿魂蠢蠢欲動,冬季盛產的白蘿蔔肥碩豐美、價格便宜,香菇、蝦米、紅蔥頭家中常備,雜貨店買來方便料理的在來米粉和玻璃紙,就來蒸個蘿蔔糕吧!

  以沙拉油取代大部分的豬油,冷油小火爆香紅蔥頭、香菇、蝦米盛出,再炒軟蘿蔔絲倒入高湯煮滾,在來米粉加水調成米漿倒入鍋中和上述食材拌勻成糊狀,將米漿糊放進已鋪好抹過油玻璃紙的10人份內鍋,以飯匙整平後即可放入電鍋蒸熟,待冷卻脫模後切塊食用或以少許油煎至兩面金黃。

  白蘿蔔熱量低,具清熱涼血、幫助消化功效,製成年節糕點不僅應景也應時,拜現代科技之賜有水磨粉和電鍋簡省蒸煮流程,只要前一天晚上準備好放入電鍋,早上就有好吃的蘿蔔糕了,切成長條加青菜煮成粿仔湯,絲毫不輸美濃粄條,自製糕點低油低鹽不必大費周章,端上桌也是道美味年菜呢!

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
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