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(西餐) 蒜蓉烤鰭魚佐迷迭香蕃茄
2012/04/09 22:02:07瀏覽2420|回應2|推薦25


(謝謝電小二推薦,此文登上2012/04/11

聯合新聞網首頁|生活天氣|貼心下午茶。)

(圖文 by 新君兒 (joylife) / 2012 紐西蘭秋)

 

晚上忙碌為家人預備晚餐,

偶爾會心血來潮的想出不同實驗的料理方式;

沒想今晚這一盤自創菜餚竟然備受好評!

家人說以後還想吃到這盤福至心靈的蒜蓉烤佐迷迭香蕃茄」。

所以為了愛! 在吃飯過後趕緊爬到電腦桌前勤奮的記下食譜。

當然也希望熱愛美食的你,

會喜歡這道今晚在我家還頗受注目的魚料理。

 

 

材料

調味料

·       植物油、日式清酒、泰式魚露、細鹽、黑胡椒、海鹽、乾燥迷迭香

食材

·       *菲力鰭四片 (可以請店家幫忙魚菲力)

·       大蒜 (將海鹽與半碗去皮大蒜粒切碎搗成蒜蓉)

·       蕃茄2 (切圓片備用)

 

步驟

1.     烤箱預熱 180℃將烤盤塗少許油,一半鋪好蕃茄片,一半是

2.     均勻淋上少許油、幾滴魚露和一匙清酒 (也可以用白葡萄酒或米酒替代)

3.     塗上蒜蓉。灑上少許鹽、黑胡椒粉、一些拈碎的迷迭香

4.     送入烤箱 1分鐘之後蓋上一層錫箔紙隔熱絡,防焦

5.     160 烤到魚肉熟約15-20分鐘

6.     將盤底鋪好幾片熟的蕃茄片,在擺上一片烤好的蒜蓉

7.     之後立即研磨一些黑胡桃粉灑在魚片上增加香氣

8.     淋上烤盤裡的魚汁,將乾淨新鮮的薄荷葉擺在旁邊裝飾

9.     裝盤好之後就可以上桌享用

 

這一道蒜蓉烤佐迷迭香蕃茄

特色在於利用烤箱的熱度將魚本身的魚味與濃郁蒜香融合!

在加上一點的迷迭香或其他藥草植物讓

只有單一蒜味的魚料理頓時有了層次感!

這道菜清爽可口健康養生,很適合做天氣暖和的西餐主菜,

或是在沒有食慾的時候當做一道開胃菜!

建議最好趁熱吃,才能聞到開人胃口的迷迭香與蒜味!

 

 

 

 *菲力  英文 ( fillet / filet)  是將部份整肉解體,
包括去除內藏、骨、皮、筋。可用於各樣肉類和魚類

魚菲力
是將魚的內藏清除,從頭尾片魚,取骨去皮
一般西餐會將取出的魚片當主料理食材,
並將取出的魚骨熬成湯或做基本醬汁。

*綠鰭    又名 ( Gurnard 魴鮄、 ホウボウ、黑角魚)

 

 

 

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=joylifeforever&aid=6313073

 回應文章

愛分享D+
等級:6
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....
2012/04/12 14:46
完全無法敵檔蕃茄料理的魅力!!!!
Joy 新君兒(joylifeforever) 於 2012-04-12 17:53 回覆:
謝謝愛分享D+ ^^

捲毛潼
等級:7
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美味
2012/04/12 00:20
色香味俱全,營養又好吃^^
Joy 新君兒(joylifeforever) 於 2012-04-12 17:48 回覆:
謝謝捲毛潼  ^^