(謝謝電小二推薦，此文登上2009/04/30 聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶。)

偶爾我會到壽司店買壽司，店裡每天都是當天現製的壽司，

口味選擇豐富多樣，紫糯米壽司是

我在店裡吃過，讓我覺得特別印象深刻的壽司之一。

但較不喜歡壽司包太多生菜，感覺很生冷，

所以我就把壽司店裡的紫糯米壽司改良一下，

成為熟菜為餡料，剛好我喜歡吃紫糯米，所以這個紫糯米壽司。

吃起來不會太生冷也就能達到輕食養生的目。

養生紫糯米壽司 材料

• 紫糯米2杯 (泡冷水15分鐘，煮熟放涼備用)
• 乾的小香菇4~5朵 (浸冷水、泡軟、洗淨，等一下要滷)
• 紅蘿蔔一條 (去皮，切半，煮剛好熟，撈起放涼，切成細條)
• 蛋2個 (加一搓的鹽和糖，打散，煎熟，放涼，切絲備用)
• 海苔壽司皮 4~5張

滷香菇絲

• 米酒 或 味霖 或 甜料酒 1 湯匙
• 醬油 2 湯匙
• 1杯水
• 糖 1茶匙

香菇泡軟，取小鍋放入以上的調味料，用中火煮15分鐘, 取出待涼，去蒂切絲。

壽司器材

• 竹簾卷
• 乾布
• 壽司刀或菜刀

 紫糯米壽司 步驟

(要確定手是乾淨的哦 ~)

1. 將竹簾卷放在平鋪好的乾布上面
2. 取一張海苔壽司皮放在竹簾卷
3. 鋪飯在海苔壽司皮的表面，用湯匙背面整平，後面留3公分空白接口 (如圖)
4. 有層次的將餡料鋪成小條，
5. 將放好料的海苔裹成小圈 ，捲壽司要注意竹簾卷，不要把竹簾卷包到壽司裡。
6. 捲到空白接口，沾點水可以讓壽司皮黏緊。 (有經驗就不需要沾水了)
7. 將壽司捲成長條之後，用刀壓一下兩邊的開口處。
8. 橫切7~8個小段就可以食用。

沾上日本綠芥末就可以吃囉~

用紫糯米做壽司特別能幫女性朋友補血，在壽司裡加點脆綠小黃瓜，

紅蘿蔔，和香菇絲都是沒有油的，

所以吃起來沒有負擔。

除此之外我也放蛋絲在壽司裡面，這樣才能

吃到蛋白質讓壽司營養均衡。

這次紫糯米壽司裡面需要的營養都有了，而且剛好五色

紅、黃、黑、紫、綠。

整個紫糯米壽司完成之後視覺上看起來色澤分明很想趕快吃一口。

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