我挺喜歡吃這種乾硬的義式脆餅，與咖啡，茶，或熱可可都能配合成另一種乾脆的美味。

每次到咖啡店看到放在透明罐子的Biscotti 就讓人想拿幾片來當茶點。

Biscotti很好做，幾乎不會失敗，練習一兩次就可以掌握到烤Biscotti的技巧。

應該是因為Biscotti可以一烤再烤，只要溫度正確就可以慢慢烘烤成輕脆的狀態。

烤的時候記得要兩邊翻面各烤15分鐘讓溫度均衡就可以烤成和咖啡店賣的一樣香脆了。

不需要加任何油類的Biscotti比一般糕點的賞味期限來的長久，但需存放在密封罐裡保持乾燥。

Biscotti基本配料也有很多不同的變化，一片好吃的Biscotti重點是添加了一些乾果，

例如：乾杏仁、松子、核桃、花生、等。

另外喜歡果香味的人也可以加一點檸檬或是橘子果皮削成的泥混合在生料裡面烤。

這些果皮和乾果類都能增加Biscotti的風味和脆感。

上一次我做了柳丁乾果Biscotti，果香十足非常好吃。

今晚我特別想吃巧克力Biscotti。

所以我又再度烤了一盤的巧克力加杏仁片的Biscotti。

很感恩的是我這次烤的挺成功的。

因此今晚的甜點就是熱可可搭配巧克力口味的Biscotti~

又香又脆的 Biscotti 真的百吃不膩。

和大家分享食譜 

巧克力義式脆餅

材料：

350g 低筋麵粉 (可以買已經混發粉的麵粉)

  2小匙發粉

30g 可可粉

150 紅細砂糖

少許的鹽

1小匙 香草精

一杯乾果 (乾杏仁，花生等)

新鮮大雞蛋 3~4個

做法：

烤箱預熱175~180度

1. 將麵粉、發粉、糖混合均勻備用。

2. 蛋與香草精打散慢慢混合入1.料裡面。

3. 在加入乾果。

4. 用手快速混合成麵團，塑成兩條長型

厚度1.5cm的長餅狀。

5.送入烤箱烤25~30分鐘。烤好放涼10分鐘，切少於1cm的薄片。

6. 放平再送烤箱烤140度20分鐘中間翻面。