0801

今天星期三

早上8點多就和媽媽去菜市場

ㄛ!市場人真的很多

但anyway

我中午想要學煮菜

如果不趁這時學(暑假)

以後就會很少機會哩!

首先，我學到如何挑菜

因為每一樣菜的挑法都不一樣

所以要學

為了吃到更健康的蔬果!

要下工夫，甘巴爹囉!

今天出去，能瞭解每天大概都要花1000元買菜

尤其是水果，貴得嚇人 ><

也讓我瞭解，我每天吃的蘋果...

一顆就要30多元

OH MY GOD 

我不能當作這一切都是理所當然

這樣算一算

吃自助餐比較划算!

是吧?

芥藍菜

此種菜有很多品種

這種品種吃起來澀澀的

不好。

再加上菜的份量選太多

沒有人要吃 >

只好當隔夜菜哩~

Q:如何選菜呢?  A: 選莖比較細的，這樣在煮菜時比較好處理。

高麗菜

這次煮高麗菜忘記參紅蘿蔔

因為有紅蘿蔔的配色，會讓菜更好吃!

或是加素火腿也是不錯的選擇喲!

煮高麗菜的祕訣就是

用煮完素火腿&素肉所剩的油煮菜

會更好吃^__^

這是媽媽傳授的秘訣

嘻嘻!

但我還是不會切高麗菜

因為要切成四方形的高麗菜

可不像之前一樣的做法呦!

但坦白說媽媽已經教很多次

下次一定要牢記!

Q:如何選菜呢?A:選擇比較小顆的高麗菜。

絲瓜

絲瓜削皮時

就是一定要到有白白的出現

削一層是不夠的呦!

因為到白色層出現時

摸起來幼幼的，軟軟的

到時吃起來才不會澀澀。

絲瓜要最後才切

因為此樣菜就像蘋果一樣

很快就會變黑，變黃

切法就像切芭樂一樣，有角度的切

但要記住，切的時候厚度不可以太厚

不然到時在煮時厚的部分會沒有熟

總而言之，厚度要統一，要差不多。

煮的時候，不需要加太多水，火也不可以太大

這很重要

不加太多水原因是

我們吃絲瓜吃它的勾芡

絲瓜會自動生水

這就是絲瓜和其他菜不一樣的地方。

此菜的量一條絲瓜剛好等於一盤菜!

Q:如何選菜呢?A:選有重量的。

素肉的煎法就像煎素火腿一樣

有香味出來時，就差不多哩!

小秘訣:

在放油時，可以使油繞鍋子一圈

這樣才有更多空間放素肉

才不會ㄍㄧㄚ 鼎 (台語)!

豆包

豆包的煮法有很多種

此方法是我喜歡吃的一種

一開始先加水&甜辣醬&醬油膏&味素&鹽

然後豆包切一切，放進去~

讓豆包吸取醬汁

最後悶一下

就有香噴噴的豆包哩!

記住豆包的切法

是不要拿出來切

因為很油

在袋子裡面操作即可

切成對半即可呦!

此豆包通常會有香菜配色

但颱風天，香菜很貴

所以就用芥蘭菜充當一下哩!

甜甜的麵筋

這種甜甜麵筋一包20圓

我比較喜歡此種

因為吃起來吃軟的

而它的顏色也比較鮮紅

但購買時要注意

還有另一種較黑的

而且吃起來超硬

看個人喜好囉!

Q:如何挑選?A:沒有甚麼特別要注意，去店裡買挑選即可。

綠豆

綠豆湯是夏季飲品

煮法就是

step1:煮水

step2:綠豆洗一洗，也可以浸泡，讓綠豆變軟!

step3:綠豆放進去滾，煮到開花，意思是等到芽都爆出來時再加糖，即可。

馬鈴薯削完皮後，對半

切成細細長長的，記住真的要是細長ㄛ!

然後炒一炒，加醬油膏，最後加水

加水時，就是馬鈴薯吸許醬油膏時

馬鈴薯通常會和素火腿一起，會很好吃^__^

這道菜重點是它的鹹................很好下飯的!

Q:如何挑選? A:選擇較平的馬鈴薯，這樣削皮時，才好處理!

粗薑(老薑)

粗薑和細薑不一樣

老薑就是生長在土裡

細薑是長在土上面的!

我們都會選擇細薑~

薑的切法

1.斜斜的+細細的

2.全部都剁碎

芥藍菜大部分都是需要薑的配料!

絲瓜也是呦!

Q:如何選擇?A:?(目前還不知)