材料：新鮮紫蘇葉3g、生薑6g、瘦肉100g

做法：瘦肉切片，用鹽、糖、醬油等調料適量醃制，紫蘇葉與生薑切絲備用。 放入適量的水，煮沸後下肉片，肉片熟后湯中再加入薑絲、紫蘇葉，繼續煮一段時間后調味，盛出食用。 湯中的紫蘇葉具有行氣和胃之效，配伍生薑溫胃散寒止嘔，製作材料簡單，卻能夠改善胃寒嘔吐、脾胃氣滯、妊娠嘔吐、食慾不振等癥狀。

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一個應用，也是與我們日常飯桌聯繫最緊密的應用——紫蘇葉解魚蟹毒。

紫蘇來源故事

相傳華佗南下行醫之時，發現客棧中的幾個年輕小夥比賽吃螃蟹。 華佗勸說幾位年輕人吃螃蟹應適可而止，過度會導致嘔吐、腹瀉，但青年並未理睬。 到了半夜，幾位吃螃蟹的青年果真腹痛難忍，向華佗求助。

華佗想起了一年前在湖邊看到水瀨因過食大魚，腹中難受，吞咽岸邊一種紫色野草后緩解的經歷。 便將湖邊紫色的草煎湯，送去給幾位青年服下，不久疼痛大大減輕。 野草的葉片呈紫色，服後腹痛緩解，故起名叫“紫舒”。

故事的真實性不得而知，但紫蘇解魚蟹毒這一作用確實被人們廣泛地用在了餐桌、烹飪上。

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 紫蘇田雞、紫蘇焖鴨等地方名菜，都將紫蘇與海鮮、河鮮等各種肉類一起烹飪，取其解毒之功能，也用其行氣和胃，助消化，防食積之優點。