儘管對北京這個「皇城」首都的印象麻麻，但始終忘不了那一席烤鴨宴，地道的北京烤鴨宴，大派頭算得上名副其實，滿足了饞嘴的我。

烤得脹仆仆的烤鴨，香味不用說了，看著師傅在鴨背上片幾刀，就把鴨皮整整齊齊的切下來，排好奉客，賣相先贏了好感。

「鬆化」是對烤鴨皮最精準的形容詞，入口即溶──沒有誇張，是真正在口內化掉，皮下再看不到團團的白色脂肪，而是跟金黃色的皮二合為一，吃著甚至令人忘記脂肪對女人的「禍害」。

鬆化的烤鴨皮，還有配上熱噴噴、軟軟的春卷皮，那種香口，不是一般油膩的烤鴨可以比擬──尤其是前一晚，在另一家飯店吃過又韌又硬的烤鴨，另加又乾又硬的春卷皮，那時在想：倒不如回香港吃大酒樓的特價菜！

幸好還有鬆化的烤鴨皮。有人教可以只點白砂糖來吃，特別滋味；我還是愛配上青瓜及甜醬，卷起來吃，甜甜的混上油油的，味道就是新鮮熱辣的香口。

別少覤一道菜的魅力，它可以為一個城市加分，甚至扭轉乾坤。當我本來還在埋怨北京空氣質素差，天色灰濛濛，交通超級大擠塞；北京人過分「大氣」，天子腳下的架子特別厲害，受過不少閒氣，而不斷為這個首都扣分之際，一道北京烤鴨，立時改變了這個壞印象。齒頰留香的烤鴨卷，始終還帶有不令人抗拒的京城氣派。

【大董烤鴨店】地址：

東四十條店(新店)
東城區東四十條22號(南新倉國際大廈)

團結湖店
朝陽區團結湖北口三號樓(長虹橋東南側)