成都一定會買狗屎糖  盧定橋出產的貓屎果▲

每次旅行, 我一定會有一篇文章是專門介紹當地吃什麼菜?這次去四川旅遊的時間只有10天, 相機,手機,拍得滿滿的美麗風景,沿路在車上談笑風生,回家後,笑聲仍不絕於耳。

回來之後整理照片準備寫遊記，卻發現”吃”的照片不少。

也許是因為包車師傅李小山的精心設計, 讓我們品嘗了一些非常道地不同的”食文化”特色餐食物。

我們包車師傅請我們吃的叫做” 盘飧市”

盤飧市是四川省成都市的著名腌鹵店，始建於1925年，店名取自杜甫《客至》詩中“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”一句。盤飧市在原有風味鹵貨的菜品基礎上又增添了川味酸菜魚火鍋和各種川式風味炒菜、成都名小吃，形成了以鹵貨為龍頭綜合發展的新趨勢，成為了一家有多種服務功能的餐飲專業店。

四川人吃辣是出了名的，而辣椒粉或辣椒醬更是每餐必備。

我在網路搜尋”四川人為什麼特別愛吃辣椒?”，可以說是長期以來形成的飲食習慣，愛吃辣椒的飲食習慣形成有以下幾個因素：

一、地理和氣候因素

中國素有北鹹，東南甜，西辣的說法。氣候乾燥食為鹹、氣候濕熱食為甜、氣候潮濕食為辣。貴州地處山區,雨多潮濕寒冷，以前常聽到這樣兩句話一是「貴州的太陽，雲南的風，四川的下雨像過冬。」這兩句話裡反映出了四川的雨多，而且下雨時特別陰冷，空氣濕度大，在四川總是會覺得是從身體裡面往外冷，吃辣椒是為了驅寒去濕。

這是因為辣椒中含有一種叫做辣椒素的物質，每到吃飯時吃點辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔張大，皮膚毛細血管擴張變粗，血液加速，汗腺張開，全身冒汗，身上的寒氣濕氣就被驅趕出體內，全身就會感覺到熱乎乎的。這就是從醫學角度來說的辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用。

二、歷史因素

歷史上，四川地處山區，山高路險，道路崎嶇，交通極為不便，缺油少鹽，勞動人民生活極為困苦，飯菜缺油少鹽，難以下咽，為了解決這一難題，只得用酸與辣來調味，以解決油鹽不足的難題．酸就是酸湯，辣就是辣椒，長此以往，經常食用辣椒，能吃辣椒，愛吃辣椒也就成其為一種特殊的飲食習慣．四川人日常生活中的「油鹽柴米醬醋茶」也就多出了兩樣東西那就是辣椒和酸湯。

四川人在長期的生活實踐中早已認識到經常食用辣椒的種種好處，自然而然的養成了食用辣椒的習慣，久而久之”四川人愛吃辣”名氣就由此而來。

又嫌又辣的米線▼

錦鯉小吃

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