《拾穗集》烈嶼                                                               芋頭田

       那日，從東林往西方村落方向走，路旁的芋頭田長得一片蔥蘢，枝梗直挺挺，芋葉何田田，又是烈嶼芋頭豐收的一季。

    大凡一種物產能夠遠近馳名受到大眾喜愛是有原因的，通常這物產需有合宜的氣候、土壤、水質等因素。烈嶼空氣清新且土壤中富含適合芋頭生長的礦物質，使得當地生長的芋頭具有鬆、綿、香的特性。坊間甚至流傳一句話說「烈嶼芋，毋免哺」(閩南語發音)，意思是說烈嶼出產的芋頭鬆綿可口，不用多咀嚼，對烈嶼芋頭頗多讚賞。

    我對芋頭特別偏愛，童年時，參加家鄉宴席最喜歡的一道佳餚便是紅燒肉芋頭。鄉人稱這紅燒肉為封肉，通常這封肉切成一片片，然後，將這肥瘦相間色澤油亮的肉片再與芋頭一起蒸煮。那時，我對這些美味肉片並沒興趣，而獨獨鍾愛碗內的芋頭。後來有一回，於烈嶼參加同學會，當地同學熱情體貼招待，煮了一大桶芋頭鹹粥，那香濃的芋頭香四溢，大夥兒吃了一碗又一碗，一桶吃完，只好又煮了一桶。其後，有機會在烈嶼待了一段時日，離開時，若問我「烈嶼有何美食令我難忘的？」我想，除了特別喜愛的芋頭菜餚外，還有就是石斑魚湯了，那魚肉細嫩、魚湯鮮美，令人回味無窮。