泡麵泡麵!怎樣吃才安心? 吃泡麵，小心吃掉了健康！2007/04/23 20:20
泡麵雖然取得方便、沖泡容易、口味也夠香辣，但你知道它卻潛藏著有害健康的危險因子嗎？
泡麵的內容物：過去很多人以為「泡麵含有很多防腐劑，吃多了會變成木乃伊」
其實這是不正確的，泡麵中的麵並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問題，但是為了保存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定劑）。
BHT本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低繁殖率。
泡麵中的調味包中不管是肉類調理包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體的肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分（鈉）含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。
你吃進去的只是一堆熱量，以杯麵為例，小小一杯也有350卡，若是含有肉類調理包的全餐級大碗麵，熱量少說也有500 ~ 600卡，所以如果你花較多的錢買一個看起來較高級的大碗麵，最多也只是多買了200~ 300卡的熱量而已。
泡麵還是少吃為宜，實在忍不住想吃的話………。
以下教您如何在享受美味之餘，還能兼顧健康：
1.泡麵的麵，用泡用煮倒是無所謂，但調理包一定要用煮的，而且是水煮沸後放下去 至少煮沸三分鐘。（因為調理包中的抗氧化劑，在高溫下會自動分解）
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您不可不知：了不起的乾燥加工品-泡麵
您知道方便的泡麵食品時一個很了不起的乾燥加工食品嗎？可能在您吃泡麵時都沒想過它的驚奇之處，現在我們就一起來看看泡麵有什麼樣的奧秘。
在您吃著熱呼呼的泡麵，您可能都沒有想過這個問題：乾巴巴的麵塊及脫水蔬菜，如何在短短的三~五分鐘內吸足水分，然後讓你吃的很愉快？而且注意看看我們的標題，它是一種乾燥食品喔！乾燥食品從原料到乾燥成品的完成，這時間都至少要5小時以上，可是當它在吸水分的時候，卻只需要3~5分鐘，很神奇吧！
現在泡麵的技術更加純熟，現在是利用一種稱為「真空凍結乾燥」（也有人簡稱為凍結乾燥）的技術來加工的。它的原理其實是將冷凍、真空、加熱乾燥三大技術加以混合。先將原料（也就是麵條以及蔬菜）放入冷凍庫中凍結，讓原料裡面的水分凍結成冰晶，然後在將冷凍原料放在一個真空乾燥室中，在加熱板上直接將冰昇華（由固態直接變成氣態不需經過液態的過程），將水分蒸乾。
這樣做有什麼好處呢？
第一：原料的體積或是顆粒大小變化較小，保留食品的原貌。
第二：因為體積變化很小，所以原料中原本的”水分通道”就可以比較被完整的保留，這樣當您加水時，水分可以很快的又從原本的”水分通道”進入食品內部。
第三：因為加熱板的溫度不會像加熱乾燥時所需溫度一樣那麼高，所以比較能保留食品原本的風味，對食品的傷害較小。
所以當您下一次看到朋友在吃泡麵時，可以將這個了不起的驚人之處告訴他唷！
可選擇粿籽條、或米粉、冬粉之類未經油炸的泡麵。最好不要買碗麵，即使出門在外，也最好自備鋼杯。如果可以的話，打個蛋花，加一些青菜，或餐後配點水果，可以適時的補充蛋白質與維生素。 調味包與各種調理包，每次只放一半，減少鹽分的攝取量。泡麵的營養與熱量：經過研究證實，泡麵中的調理包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的維他命B、鐵質，或是蔬菜所含的維他命C、維他命A，早已蕩然無存。更可怕的是碗裝的泡麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後會變形，所以添加了BHT安定劑，但在你沖泡的過程中遇到高熱，這些物質就會溶解出來，在日本就有學者針對這方面，做了研究報告指出，人體一天一公斤體重的危險量是0.001mg的苯乙烯，而一個碗裝泡麵所溶解出來的是0.015mg，幾乎達到危險量的1/ 4。 作者：李淳廉護理師
現在市面上的泡麵種類繁多，很多人貪圖方便、省事、選擇多樣化、又要能填飽肚子，泡麵往往是不二選擇。
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