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戀戀媽媽的黑甜菜粥
2008/04/28 13:43:04瀏覽4019|回應1|推薦5
 昨晚因工作忙,沒時間煮菜,索性煮鍋肉菜粥打發一家大小晚餐 吃著這鍋粥,小女兒突然說:媽咪,我好想念妳媽ㄛ

我有些詫異,也有感而發的說:我也好想念我媽


妳想念妳媽啥丫?女兒問

老公插話說:沒大沒小,要叫外婆啦

好想我媽的竹筍、麵湯、封肉、、

我比較想念小時候外婆煮的粥


妳現在也還是小時候ㄚ

哪有,我已經八歲了耶,那種綠綠的粥叫啥粥?


妳在說哪一種?外婆煮的粥有絲瓜粥、地瓜葉粥、四季豆粥、菠菜粥、烏甜菜粥、、都嘛綠綠的

那種去外公的採的菜,又有黑黑的籽吃起來甜甜的那種

喔,甜菜粥啦(台語)

那國語怎麼講?

??我去查電腦看看,在告訴妳ㄏㄚ


厚,妳每次不知道的都說要查電腦,結果都沒有

老公在旁邊賊賊的笑


那妳要提醒我ㄚ,我那麼忙怎麼可能記那麼多#※@.....

後記:

老實說,我也好想念這烏甜菜粥

小時候家裡每逢採茶,媽媽都會在回家煮點心前
順便在山路旁採這菜回去煮點心給大家吃


而這烏甜菜長的籽

也是物資貧乏的小時堪稱零食的美好回憶(甘甘甜甜的回憶ㄚ)

下次回家看到一定要跟女兒搶著摘(嘿嘿)
 

但是綠的可千萬別吃,她可是有毒的

烏甜菜帶有微量毒性不能生食...一定要熟食喔...






以下是我做的功課(女兒ㄚ,妳也就不要再兔吵了啦)

龍葵〈Solanum nigrum L.〉學術名為「天天茄」,

其他名稱包括「苦菜」、「水茄」,



有時在菜市場也可以買得到,稱「烏甜菜」或「烏籽菜」,

以它的成熟小果實是黑紫色而得名。



這種「草」台灣到處可發現,有可能長在您家的牆角、庭院,


小時候就常在田間摘食這種小果實來吃。

一般是炒來吃,吃起來甘中帶微苦,有些人喜歡這種口感。

 


其實黑籽菜是有毒植物,大陸並蒐錄在「抗癌中草藥」中它是如此描述:
「全草含甾類生物鹼,有小毒,廣泛用於各種癌症、
癌性胸腹水;感冒發熱、牙痛、慢性支氣管炎、痢疾、泌尿系感染、乳腺炎、白帶、疔瘡、丹毒、跌打扭傷。」,看起來是有利水消腫作用,但效果到何種程度,則不得而知。

而在「中國有毒植物」則如此描述:

「全株有毒,以未成熟果實毒性較大。食葉中毒症狀有喉乾、口渴、噁心、視力模糊、瞳乳放大、心悸、頭暈、全身無力、腹漲、腹瀉。其水浸劑或煎劑服用後開始有暫時性興奮症狀,而後轉為抑制。小劑量使心跳加快;大劑量使心跳減慢、血壓下降。」。另又說:「含茄鹼‧‧茄鹼最早由Desfosses〈1820.〉在龍葵中發現,稍後Baup從馬鈴薯芽分離出來。在馬鈴薯的芽中含量特別豐富。」

 由以上資料得知,黑甜菜〈未成熟果實〉、番茄〈未成熟果實〉及馬鈴薯〈發芽部位〉都是茄科植物,在上述狀態之下都含有毒性物質,宜避免食用。但根據經驗,生食黑甜菜有毒,熟食則從來沒有聽過中毒事件,故熟食當可放心,而且說不定剛好把癌細胞打敗呢。
備註:本文中「中國有毒植物」節錄資料,該書由陳冀勝、鄭碩
主編;吳征鎰審定,地景企業公司出版發行

怎麼煮



烏甜菜粥沒有固定的配料..愛吃啥就放啥...


(我習慣放薑絲、魚板、香菇、肉絲、乾蝦仁..丁香魚乾)


步驟就是

1.先把所有配料起油鍋炒香+醬油和胡椒粉後盛起..


2一鍋水煮滾後放入生米和烏甜菜煮成粥後放入炒好的配料...調味一下就ok囉...

ps:烏甜菜要和生米一起煮..煮的爛爛的才好吃....


如果用熟飯煮烏甜菜粥..一定在水滾後就放入黑甜菜至少先滾5分鐘後再放飯下去...不然烏甜菜不透爛可不好吃ㄛ..



炒烏甜菜若不喜歡加麻油也可以直接川燙後+薑絲辣椒共同用普通油品拌炒一下..味道也不錯..


上廁所有點痛苦的人吃過烏甜菜後第二天會很順暢喔...


而且據說..黑甜菜有豐富的β-胡蘿蔔素還含高量鈣質..可以增加身體抵抗力..


民間說法吃烏甜菜可以去傷解鬱

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jazzercom&aid=1821809

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馬丁諾
等級:8
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為什麼叫甜菜?
2008/04/28 15:01

前陣子跟一位專賣山菜的老闆娘買了三大把龍葵, 回來光是摘洗葉子就累得腰快斷掉. 我是油鹽清炒, 沒放肉絲香菇絲等配料, 結論是, 味道非常非常"苦".

所以, 為什麼叫甜菜?

又一村(jazzercom) 於 2008-04-29 17:04 回覆:
哈哈,黑甜是只他的果實
而葉子呢是稍苦且回甘
若要煮起來不苦有兩個方法
一個是燙過再炒,另一個是在清水裡揉,像洗衣服那樣(但賣相較差)