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| 2008/04/28 13:43:04瀏覽3993｜回應1｜推薦5 | |
| 昨晚因工作忙，沒時間煮菜，索性煮鍋肉菜粥打發一家大小晚餐 吃著這鍋粥，小女兒突然說：媽咪，我好想念妳媽ㄛ 我有些詫異，也有感而發的說：我也好想念我媽 妳想念妳媽啥丫？女兒問 老公插話說：沒大沒小，要叫外婆啦 我比較想念小時候外婆煮的粥 妳現在也還是小時候ㄚ 哪有，我已經八歲了耶，那種綠綠的粥叫啥粥？ 妳在說哪一種？外婆煮的粥有絲瓜粥、地瓜葉粥、四季豆粥、菠菜粥、烏甜菜粥、、都嘛綠綠的 那種去外公的山採的菜，又有黑黑的籽吃起來甜甜的那種 喔，烏甜菜粥啦（台語） 那國語怎麼講？？？我去查電腦看看，在告訴妳ㄏㄚ 厚，妳每次不知道的都說要查電腦，結果都沒有
老公在旁邊賊賊的笑 那妳要提醒我ㄚ，我那麼忙怎麼可能記那麼多＃※＠..... 後記： 老實說，我也好想念這烏甜菜粥呢 小時候家裡每逢採茶，媽媽都會在回家煮點心前 順便在山路旁採這菜回去煮點心給大家吃
而這烏甜菜長的籽 也是物資貧乏的小時堪稱零食的美好回憶（甘甘甜甜的回憶ㄚ） 下次回家看到一定要跟女兒搶著摘（嘿嘿）   但是綠的可千萬別吃，她可是有毒的 烏甜菜帶有微量毒性不能生食...一定要熟食喔...
龍葵〈Solanum nigrum L.〉學術名為「天天茄」， 其他名稱包括「苦菜」、「水茄」， 有時在菜市場也可以買得到，稱「烏甜菜」或「烏籽菜」， 以它的成熟小果實是黑紫色而得名。 這種「草」台灣到處可發現，有可能長在您家的牆角、庭院， 小時候就常在田間摘食這種小果實來吃。 一般是炒來吃，吃起來甘中帶微苦，有些人喜歡這種口感。 其實黑籽菜是有毒植物，大陸並蒐錄在「抗癌中草藥」中它是如此描述： 「全草含甾類生物鹼，有小毒，廣泛用於各種癌症、癌性胸腹水；感冒發熱、牙痛、慢性支氣管炎、痢疾、泌尿系感染、乳腺炎、白帶、疔瘡、丹毒、跌打扭傷。」，看起來是有利水消腫作用，但效果到何種程度，則不得而知。 而在「中國有毒植物」則如此描述： 「全株有毒，以未成熟果實毒性較大。食葉中毒症狀有喉乾、口渴、噁心、視力模糊、瞳乳放大、心悸、頭暈、全身無力、腹漲、腹瀉。其水浸劑或煎劑服用後開始有暫時性興奮症狀，而後轉為抑制。小劑量使心跳加快；大劑量使心跳減慢、血壓下降。」。另又說：「含茄鹼‧‧茄鹼最早由Desfosses〈1820.〉在龍葵中發現，稍後Baup從馬鈴薯芽分離出來。在馬鈴薯的芽中含量特別豐富。」 由以上資料得知，黑甜菜〈未成熟果實〉、番茄〈未成熟果實〉及馬鈴薯〈發芽部位〉都是茄科植物，在上述狀態之下都含有毒性物質，宜避免食用。但根據經驗，生食黑甜菜有毒，熟食則從來沒有聽過中毒事件，故熟食當可放心，而且說不定剛好把癌細胞打敗呢。備註：本文中「中國有毒植物」節錄資料，該書由陳冀勝、鄭碩 主編；吳征鎰審定，地景企業公司出版發行 怎麼煮 烏甜菜粥沒有固定的配料..愛吃啥就放啥... 步驟就是 1.先把所有配料起油鍋炒香+醬油和胡椒粉後盛起.. 2一鍋水煮滾後放入生米和烏甜菜煮成粥後放入炒好的配料...調味一下就ok囉... ps:烏甜菜要和生米一起煮..煮的爛爛的才好吃.... 炒烏甜菜若不喜歡加麻油也可以直接川燙後+薑絲辣椒共同用普通油品拌炒一下..味道也不錯.. |
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